酒店餐具分为中餐和西餐两类:
中餐:骨碟、面巾碟、饭碗、汤碗、面碗、汤勺、调羹、勺托、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、温酒器、茶杯、茶碟、各式热菜盘、鱼盘、汤盘
西餐:刀叉勺,沙拉碗或沙拉盘、主餐盘、侧餐盘 、黄牛刀、汤勺、甜品勺或叉、水杯、红酒杯、香槟杯
西餐餐具包括刀叉勺,沙拉碗或沙拉盘、主餐盘、侧餐盘、汤勺、甜品勺或叉、水杯、红酒杯、香槟杯等。
1.刀叉勺:早期欧洲人以畜牧业为主,西方人喜欢吃熟肉,于是刀和叉就产生了。后面喝汤需要有了勺。
2.沙拉碗或沙拉盘:就是用来盛沙拉的碗。一般都做工精细、颜色漂亮。当然也可以盛别的食物,没有严格的区别。
3.主餐盘、侧餐盘:盛东西用的,因为摆放位置的不同有主侧之分。食物也有所不同。
4.汤勺、甜品勺:这个功能简单易懂。
5.水杯、红酒杯、香槟杯:根据饮料的不同配置不同的杯子,展现典雅的一面。
中餐餐具包括骨碟、面巾碟、饭碗、汤碗、面碗、汤勺、调羹、勺托、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、温酒器、陶瓷刀、茶杯、茶碟、各式热菜盘、鱼盘、汤盘等;
1.骨碟,是餐厅常用的一种餐具,一般放在垫碟上面,供客人放置用餐过程中产生的垃圾,如:鱼刺,螃蟹壳等。
2.面巾碟:顾名思义。放面巾用的。
3.饭碗、汤碗、面碗:各司其职。盛饭,盛汤,盛面用的。
4.汤勺、调羹、勺托:勺托用来放汤勺或者调羹,调羹:搅拌羹汤使均匀或美味。
5.水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯:不同的酒用不同的杯,酒杯的讲究和内涵可展现出高贵,绅士等气质。
6.温酒器:温酒用的。
7.茶杯、茶碟:喝茶用的。
8.各式热菜盘、鱼盘、汤盘:用于盛放不同的食物。
酒店餐具的清洗方法
1.对不放心的餐具,可用食醋浸泡几小时,若发现颜色有明显变化者应弃之不用; 特别注意那些用手即可擦去图案的餐具,这种餐具铅镉溶出量极高;
2.选购时应注意图案颜色是否光亮,若不光亮,可能是烤花时温度未达到要求。此类餐具的铅镉溶出量往往也较高; 用于盛装酸性食物的器皿,应尽量选用表面装饰图案较少的产品;
3选购微波炉用瓷具,应避免有金属装饰的产品,如带有金边,银边或用金花纸、金属丝镶嵌图案的产品; 用洗碗机洗涤的产品,宜选用边缘较厚、带圆弧状等加强边的产品,因为这类产品在洗涤过程中不易损坏。