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铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

一般铁锅用生铁.
生铁是含碳量大于2％的铁碳合金,工业生铁含碳量一般在2.5%--4%,并含C、SI、Mn、S、P等元素,是用铁矿石经高炉冶炼的产品.根据生铁里碳存在形态的不同,又可分为炼钢生铁、铸造生铁和球墨铸铁等几种.生铁性能：生铁坚硬、耐磨、铸造性好,但生铁脆,不能锻压.
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以前是生铁制作，耐高温，韧性，热传导性，可塑性  铁元素补充血红蛋白  铁表面钝化耐蚀性，铸铁锅传热慢，菜相对不会烧焦。即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
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