装修问题

1.开锅仪式：新锅第一次用时，先用清水洗净，我是用酵素泡了一会会再用清水洗净，晾干后用一块肥猪肉熬油，将熬出的油倒掉。如果没有，那就用小火，加点油，烧几分钟，让锅充分吃透油。
这和处理铁锅的方式一样哈！
2.珐琅锅底部均匀抹一层薄油，将冷饭铺在上面（直接用珐琅锅煮饭也是可以的）
3.晒干的三菇：买来新鲜的蘑菇、姬菇、鸡腿菇，放竹匾里晒干。晒干新鲜的蘑菇有利于保存，想吃的时候抓一把，而且蘑菇丧失大部分水分后，口感更Q，口味更干香。提前用净水泡软，再洗净备用。
黄豆芽一大把，洗净备用。
绿叶菜一束备用。
4.用小火将装有冷饭的珐琅锅预热起来，这个时间可以用来炒三菇和黄豆芽。
我的独门法宝是炒的时候加三勺老泡菜汁，加一勺甜辣酱，再加三勺生抽。盐可视菜量多少不放或者少放。
整个过程不要加水。
5.此时珐琅锅已经预热好，将炒好的三菇和豆芽连同汤汁倒入米饭上。

1.大米淘洗干净后用一小撮盐、一小勺植物油和适量水浸泡半小时，水的量我是这样判断的大约没过米粒1到2厘米高，用手指比划的话就是约高出米粒2/3个指关节。不过因为我用的是铸铁锅，密封性很好，几乎不耗水，所以水量比较少；要根据自己家的锅具选择添加水量哈。如果时间紧，不用浸泡到30分钟也行，我一般是先把米泡上然后开始洗、切其他的配菜，然后锅热了就放米饭，也不耽误事儿  
2.土豆切片。  
3.把腊肠切片。  
4.葱剁碎。  
5.锅子里倒入2小勺植物油，加热至油6、7成热，然后晃晃锅子，使油均匀地铺满锅子底。  
6.倒入泡好的米饭，盖上盖子开始焖煮。开小火，不过不是最小的那种。怎么描述捏，就是开到只有一个火苗但那个火苗是红色黄色的光，接触锅子的面积还算大。  
7.当锅里的水煮开之后开盖子，用木铲搅一搅锅以免糊底。  
8.铺一层腊肠。  
9.铺一层玉米粒。  
10.铺一层土豆片，盖上盖子转成最小火焖煮。这时候火苗是蓝色的，小小的一簇，只能蹭到锅子的一小点地方。不过因为我用的是铸铁锅保热性比较好，可以用这样的小火，大家要根据自己的锅具调整火力和时间哈。  
11.大约15分钟左右，可以听到锅子底有细细碎碎的噼啪声（就是美味锅巴形成的声儿），打开盖子，打入两只鸡蛋。  
12.沿着锅子内部倒入适量植物油，然后轻轻晃动锅子，把油顺着锅边往锅底渗，继续盖上盖子焖至鸡蛋熟。喜欢吃溏心的就焖时间短一点，否则就时间长一点儿，不过至少要保证蛋清变白哈。  
13.鸡蛋熟了以后撒入葱花，关火，盖盖子焖一分钟。湖泊这关火直接焖一会儿再撒葱花，不过我喜欢吃熟一点儿的葱花^_^  然后呢，搅吧搅吧，到一点儿生抽和蚝油就开吃吧。锅底的锅巴是精华哎。  收起

珐琅锅煲仔饭做法如下：
腊肠，切片，用水泡上5-10分钟，控干。姜，洗净，切丝。
泡好的大米，放入铸铁锅，水没过米大约1CM的样子，滴几滴油搅拌均匀，中火到开锅，转最小火。
蔬菜清洗干净后，另起锅烧水，水中放一点盐，水开后放入蔬菜烫一下，捞出来入冷水。
铸铁锅里的米多余的水应该已经蒸的差不多，打开锅盖如果上面满是泡泡就可以里，放入切好的腊肠，上边撒上切好的姜丝。
再蒸大约十分钟。这时候调汁：生抽，老抽一点点，几滴香油，一小勺糖，适量盐调匀即可。

1.一般用泰国米和五常大米，先把大米淘洗净，放入水让大米浸泡2-3小时，加入少量盐、鱼露、生抽、蚝油等调料
2.小火预热锅后，盖上盖子，改为中火10-15分钟，这个时候可以去炒鸡蛋干等配好的菜料，加入铸铁锅里，盖上盖子，改为小火10分钟，关火焖半小时.
3.米饭里已入味，如果喜欢重口味的，可以调料浇入煲仔饭