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经近代科学研究和试验发现，白银在水中可以形成微量的带正电荷银离子，吸附细菌并使其赖以起呼吸作用的酶失去功能，使细菌无法生存。用银粉做水的杀菌剂，要比加氯灭菌的功效高10倍以上，人们在制造净水器和矿泉壶时，其过滤器与灭菌剂中经常使用含银材料。银离子不仅能杀灭大肠杆菌、伤寒杆菌等六十余种有害病菌，还能促进人体排毒养生，加速新陈代谢，增强对疾病的抵御能力。由于白银杀菌能力很强，故被誉为"永久性的杀菌剂"。

如果银不纯,则有害身体健康，无害的银器可以杀菌对身体只有好处，纯银餐具具有鉴别有毒物质和杀灭细菌的功能，古代人们就常用银簪或银具测试食品与药物中是否有毒。用银具盛放水、奶、汤等可以久放而不会生霉、发酵、变臭，起到了杀菌消毒的作用。

银餐具的坏处：
1、自来水的净化常含用漂白粉或氯气，对白银有严重的侵蚀作用，侵蚀后的白银失去光泽，产生白色的氯化银。  
2、臭氧也能导致白银变黑的。如日常生活中用的负离子发生器、消毒柜都不宜接触白银餐具。