装修问题

自动打蛋器的用法最简单，直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。
　　电动打蛋器用法也不难：搅蛋器的螺丝那样的棒是搅拌面粉用的，圆头的搅拌棒是打发蛋白用的。每次用前插上一付(两根)你需要的搅拌头。用完取下来清洁。开关有高低档次可调节，1档功率最低。
　　螺旋打蛋器：把蛋盆放平，握住打蛋器上下用力揣，打到你想要的硬性发泡状态即可。

先软化。软化的时候可以先把黄油切成一厘米左右的小块，这样软化快一些。如果确实温度低了可以把容器放到温水里，黄油稍微有些融化都可以。然后把打蛋器竖着放进去，用低速就可以了，如果有糖也在打发前全部加入。主要是容器里一定要干燥，油啊水啊什么的都不能有。还有就是打的时候按一个方向不间断。时间要比较长。

我做蛋糕的初始阶段也是用手动打蛋器的，但打出的蛋白总是很容易塌陷，后来才知道一个成功的蛋白主要取决于两点，一是打蛋器的转速，再有就是打蛋白时糖的比例。打蛋器的转速达不到，打出的蛋白气孔很大，就很容易消泡，做出的蛋糕就不成形，稀稀的。而糖则一定要达到60%的含量，这个比例能够保证蛋白的稳定性最高，也意味着蛋白的体积能够涨到最大。