装修问题

1.和面:面粉加温水（约5:2）,水中适当放盐、碱；若做蛋面可不加或少加水，在盆内一起调和。  　　  　　2.准备：将调和好的面团切成片状（约20毫米左右），撒些干面粉待用。  　　  　　
3.使用前应先检查工作表面，清除表面污物，在面刀轴套及齿轮处加些润滑油。  　　  　　
4.轧面：先拆下切面刀，调节压面辊二头的调节器，将两面辊间隙调为2.5-3mm，将插头插ty220V电源的插座内，按下机器上的开关，把和好的面片放入面斗上，引入压面辊之间，反复辊制4-5次，最后调节面辊间隙1.5mm，复压一次。
5.切面：装上切面刀，根据需要调整切面刀上调节器，顺时针将调节器转到位切细面，逆时针转到位切粗面，最后将压好的面坯放面斗引入两面辊之间直至切面刀，即可切成粗或细面条。  　　  　　
6.结束：用完后，关掉机器电源开关，拔下插头，将机体、刀、辊清理干净。

做法；轧面条关键在配方配料，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

双辊挤压式面条机最好轧四遍面条才有劲，面条出来后防止粘连最好撒些淀粉，一端堵死另一端用于取开放淀粉，管子四周打些小孔一毫米的直径要多打撒淀粉才匀，然后放在双辊中间轧面皮或者轧面条时管子随双辊转动里面的淀粉就会均匀的撒在面条上不会粘连。
希望我的回答能够帮到你。