虽然乌龙木(俗称铁木)坚固不脱屑。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。用竹片粘合的砧板,因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等,对人体也有害。所以砧板应采用柳木或银杏木为好。
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