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铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。  
 
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；  
 
精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

铸铁的好撒，人体需要大量的微量元素，包括铁在内，但是，人体从一般的事物中获取的铁太少了，人体吸收的大量的铁都是来自铁锅，铁锅炒的菜带有铁元素，便于人体吸收，但是只有铸铁锅才能在炒菜的时候融入铁元素，精铁锅是不可能让人体得到所需。

精铁锅俗称熟铁锅、铁皮锅、拉伸锅一类锅，将经过裁剪的轧制钢板放到固定的模具，进行锻压形成锅体的粗胚。
第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象
第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到比一般的家用锅更高，这也就是我们要买它的主要目的。
第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。