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一般是不能补铁的，因为铁锅的铁离子深入饭菜中，是属于高价铁，进入人体需要转化，吸收难，有些会有毒性，所以，补铁，还是要补充血红素铁。  铁锅炒菜虽也能保留较多的维生素C,但易溶出的铝元素对健康不利。  此外,菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C,还能减少蔬菜中水分的渗出。

用铁锅炒菜能补充铁元素，但只是很少很少一部分，起不了多大作用，高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。
希望我的回答能够帮助到您。

你好，据我所知铁锅是不能补铁的。
因为用铁锅煮食物，铁锅中的铁已经被氧化，成为三价铁，而身体需要的是二价铁，三价铁不容易被人体吸收，还有毒性，还对身体造成伤害。
希望对您有帮助，如有帮助请采纳，谢谢。