方法;
菜板的保养:
一、菜板浸盐防裂法新菜板放在浓盐水中浸泡12~24小时,取出晾干,可经久不裂。
二、分次刷油法。
1)把买来的新菜板,用洗洁精刷洗干净,并用清水冲净,擦干后自然晾干。
2)干透后,用刷子沾上食用油,将菜板的正反两面都刷上一层油,等油慢慢的渗入到案板里(约1小时以上),确定完全渗入后,再刷一层油,然后继续晾干,接着反复刷油,晾干,大约重复3次就可以了。
3)用纸巾将菜板的正反两面都擦干净即可。
新菜板防裂的方法:
1先用化开的猪油泡上两天,等油脂浸透了菜板,再用浓盐水泡几个小时诜净就可以使用了。
另外,每次切完菜(特别是剁肉馅后), 应用清水刷洗, 最好能刮去表面的食物残渣, 清洗完毕, 用布揩干. 使用一周后, 最好用开水洗烫一遍, 然后放入浓盐水中浸泡几小时, 取出阴干. 这样不但可以杀死细菌, 而且可防止菜板干裂, 延长使用寿命.
2按1500克水、500克食盐的比例配成盐水,将新菜板浸入其中,1周左右取出。这样处理过的菜板则不易开裂。
用食用油加醋,浸泡一晚,可以增加木质或竹质菜板的任性。有效地延长使用寿命。
菜板浸盐防裂法
新菜板放在浓盐水中浸泡12~24小时,取出晾干,可经久不裂。
======================
保持菜板卫生的小窍门
1.生熟分开:由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵,因此,菜板不可避免地要受到污染,如果再用这样的菜板切熟食,就会使熟食污染。最好备两块菜板。
2.保持清洁:菜板用过后,用硬板刷和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味,可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦,然后再用温水洗净。不要用开水烫,因为肉里的蛋白质残留在菜板上,遇热就凝固起来,不易洗净。洗过后竖起晾干。
菜板用一段时间后,可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使菜板污物彻底清除,并可使菜板保持平整,便于使用。
=================================
[1] 菜板一般为木制的,由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔,容易滋生病菌,所以要经常洗刷或用开水浇汤,以保持菜板清洁卫生。
[2] 炎热的夏季因空气潮湿,菜板很容易生霉,所以每次用完菜板,应用洁布擦净,将其立放置在通风处晾干;
[3] 若菜板已生老霉,可将菜板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗,然后用清水洗干净,立放在通风处晾干即可,但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒,以防其变形,而影响使用。