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大家说说怎样煎鱼不粘锅底?

提问者:fightingBB2024-05-04

您好,很高兴能回答您的问题,看你要干煎还是闷。
1.干煎的话:    如果你想要鱼本身的鲜味就不用怎样腌制,如果鱼比较腥的话,您又想吃起来比较有味道得话,就先把鱼洗干净,放入一点盐、姜、蒜,少许到点点酱油,腌制十来分钟。    
2.搽干净锅。倒入油,(测油温:把筷子放到油里面筷子边边有泡泡就可以了。    )再轻轻放入腌入味的鱼,轻轻放油就不会溅到人,呵呵。    等到鱼尾翘起就可以翻了,这个过程中不要翻动鱼,不然鱼皮会掉出来。    
3.差不多熟了,就把切好一些姜和蒜放到过里面,适量的放点盐或者酱油。或洒点水...
这样就可以了,自己可以多点创作,我是海边出生的,吃海鲜长大。一般都是这样做.
方法一:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法二:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。
方法三:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅。
方法四:鱼身裹蛋汁或白面,中火下锅也可。

闪耀的尾戒 482024-04-22

你好,这个我有经验,我以前是做厨的。
煎鱼的时候想不粘锅底,油就必须要猛,就是把油烧到冒白烟就可以下了。
煎至两面金黄时,锅底留少许油,下适量的睡,再下酱油,小火烹煮,令其入围。
在快好的时候下点葱段和姜丝,喜欢吃辣的朋友可以下少许辣椒。
然后装盘,上菜。
特点:外酥里嫩,咸香入味。
希望我的回答对你有所帮助。

dp73239085 292024-05-12

1、    先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。      
2、    洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。      
3、    将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。      
4、    煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

Tracy猪猪 292024-05-03