装修问题

目前国内在销售的锅中，70%是铝合金不粘锅，这种锅的好处与铁锅相比优势是导热性能好，不粘无油烟，而且可以在电磁炉上使用，比较方便，清洗也很简单。目前市面上有各种材料的涂层不粘，但都有优缺点，比如韩国产品的一般都使用陶瓷或陶晶，缺点就是比较容易掉层，因为陶瓷比较脆，比较容易掉层，所以用的最实惠的还是特氟龙，以前说特氟龙有毒，其实这是一种误解，因为特氟龙的溶点很高，一般正常炒菜根本不会让特氟龙的毒性挥发出来，但如果长时间干烧就容易造成特氟龙溶解，就象我们一般用其他产品一样，如果不能正确使用都会产生不良后果的道理是一样的，所以只要按说明书正确使用都是不会对身体产生影响的。另外我们一定要确立一种观念，就是任何产品都是有使用寿命的，而不是我们以前使用的铁锅只要锅底不烧穿就可以一直用，象不粘锅一般的使用寿命就是两年时间，超过时间就会多少产生不粘锅不粘效果降低的现象，这是正常的。

真不锈铸铁炒锅不锈的原理是。不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的，不粘性能最好的有特氟龙（特富龙）涂层和陶瓷涂层。是利用了其不融入任何溶剂的原理制作而成，其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。

铸铁一般含碳量大于2.11%，对于他的所谓的表面防锈层（见图），估计可能进行表面脱碳渗Cr处理，使得表面得到奥氏体不锈钢，后续再进行表面热处理（例如去应力退火等）。再在表面涂加一层自洁层，但是这层组织在不当使用及反复使用过程中易脱落（脱落肯定对人体不利），脱落后，铁锅多少会粘锅。铁锅好处多，但是铁锅传导不均匀（不锈钢的热导率比铸铁还低），对烹饪者要求较高。
但是也不排除当前很多铸铁表面处理防锈，例：将经机械加工处理后的铸铁锅进行气体软氮化处理，通入气体为氨气和二氧化碳。经处理后的铸铁锅，相当于镀铬的防锈水平，由于具有较好的热稳定性，抗氧化性能、抗炸裂温度大大提高，寿命可提高三倍以上，而且不改变铸铁锅中铁元素对人体有益的优点。