一、旋火:旋火火型燃烧面积大,相对来说热效率较高、火力也比较集中,而且是贴附锅底燃烧,加热面更广,节能省气,适用于任何锅型。但是不足的是烟气易超标,适合一般家庭烹饪爆炒使用。 二、直火:火力较均匀,火力大小好调,烟气不易超标,燃烧力度好,火力均匀分布,燃烧充分,热量吸收完全,适合喜欢蒸煮煲汤家庭使用。 旋火火型更好,因为现在大多数人喜欢吃爆炒或重口味的菜,旋火更符合现在人的需求。其实不管是哪种火型,炉头材料的选择也很重要,一般情况下在选购时,炉头越重越好。
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灶面材料主要有不锈钢和钢化玻璃两种,不锈钢灶面材料结实、玻璃灶面美观大方,易于清洁,长期使用后易光亮如新。