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茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样的体会：  非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什茶味了。

以铁观音为样本，用电子天平准确称量茶叶八克，倒入用沸腾的蒸馏水。对冲泡20秒、40秒、60秒和80秒的茶汤分别取样，用分光光度计来测量溶液的析光度，进而确定其中茶多酚、氨基酸和维生素C这三种主要营养物质的含量。也就是说，如果要想充分吸收这种铁观音样品茶叶里的营养成分，冲泡六十秒左右是最好的时间。
　　用100摄氏度的沸水冲泡，茶叶析出的营养物质最多。随着冲泡次数的增多，茶水中的营养成分也越来越少，第六泡之后，这些茶水的营养成分就跟白开水没什么差别了。
　　总体来说，茶叶冲泡时间都不宜过长，第一泡以30-60秒为宜，以后的每一泡顺次延迟10秒到20秒。掌握好这一技巧，才能达到一杯茶中色香味行气的完美结合。

开水焖泡5分钟最合适。泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。紫砂壶是泡茶的最佳选择，但是使用紫砂壶也是很有讲究的，买来要先用开水煮几分钟，让它身上的小气孔足够通畅，这样才有利于吸收茶香。