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斑鱼营养价值是很高，含有丰富的核酸，维生素A以及胶原蛋白和弹性蛋白等人体所需要的多种元素，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。其肉质鲜美，营养丰富。不但含有大量人体所需的氨基酸、蛋白质而且还有补血、舒筋活血、化淤之功效，是女性朋友美容养颜进食的尤物。此外食用斑鱼对老年人、女士腰酸背痛、四肢麻木无力，烦躁不眠也有显著功效，多吃斑鱼对小朋友生长发育也非常的有帮助。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。老人食之可补气血、壮筋骨；儿童食之可助长明智；男性食之可强身健肾；女性食之可细腻肌肤、降脂瘦身；黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用，黑鱼与红糖炖服可治肾炎，产妇食清蒸黑鱼可催乳补血，还能使外伤伤口愈合的快，不容易发炎.

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。
石斑鱼独特的自然生态环境和生活习性，构成了它肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征，其蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。石斑鱼来自深海、源于自然、远离污染，长成一条鱼要好几年，甚至十多年，并具有越大肉越嫩的特点，鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼。石斑鱼还具有健脾、益气的药用价值，尤其适合妇女产后食用。

斑鱼，每百克鱼肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。斑鱼肉质细嫩、清香、味道鲜美、美味独特。不但含有大量人体所需的氨基酸、蛋白质而且还有补血、舒筋活血、化淤之功效，是女性朋友美容养颜进食的尤物。此外食用斑鱼对老年人、女士腰酸背痛、四肢麻木无力，烦躁不眠也有显著功效，多吃斑鱼对小朋友生长发育也非常的有帮助。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。