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scaa咖啡杯测表使用方法：
　　首先将烘焙好的咖啡中度研磨，取10克放入杯中，注入150毫升的热水。咖啡的烘焙度是“焦糖化测定器”(咖啡常用术语学习)(Agtron，附表2)数值的65左右，约属“肉桂烘焙”(在美国则属浅、中度烘焙)的程度。“Agtron”是美国主要使用的烘焙度指标，以特殊的色差仪测量烘焙度。
　　接着，将浸入热水中的咖啡粉用汤匙搅拌，闻闻香味。下一步是去除泡沫，以试匙舀起一匙咖啡液送入口中。为了确认咖啡液的瑕疵，将液体吸人上颚，让咖啡液在口中呈雾状散开。这种方式不太优雅，但是这么做可以确认异味。  根据这一连串的感官审查后将咖啡分级，分级的基准是“温和(Soft)、艰涩(Hard)、碘味”三项。“温和”是指具有柔顺且优雅的酸味和浓厚的醇度，“艰涩”是指像柿子一样的涩味，“碘味”就是石碳酸之类的味道。

SCAA杯测表使用方法：
SCAA咖啡杯测表从6分开始标注，一共分为四个级别：
6分为“好”；
7分为“非常好”；
8分为“优秀”；
9分为“超凡”。
另外，每个等级又分四个给分等级，给分单位是0.25分，所以，四个等级共16个给分点。
SCAA咖啡杯测表中，水平标注代表“质量”的好坏，垂直标注代表“强中弱”的高低，仅“干香/湿香”、“酸”、“醇厚度”三栏涉及“强中弱”标记，但“强中弱”标记只供评审标注，无关分数。