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冬笋怎么处理会比较好呢?

提问者:linsisty-Q2024-06-10

冬笋虽鲜美但涩口,其实冬笋与肥猪肉同煮便是去涩的绝招。笋吸去肥膘的油,肥膘除去笋的
涩,一举两得。爱用新鲜的三层肉,配上汆过水的冬笋、鲜蒜叶,少许胡萝卜片煮成回锅肉,端上桌来,黄、红、白相衬,让人赏心悦目,不由口舌生津。

Dianping达人0459 382024-06-07

竹笋贮藏宜采用温度0搜索~1℃和相对湿度90%~95%条件。①埋藏:严格挑选,剔除破损、干瘪和受冻发软的笋,短期贮藏可在室外阴凉处与湿沙土层积堆藏,堆高约1m左右,上面覆盖10cm的沙土,再盖上稻草,防止日晒和雨淋。埋冬笋时,须连笋壳竖放在湿沙堆内,可贮1个月以上时间。若需较长时间贮藏,应在室外挖坑,然后将选好的冬笋与沙土层积在坑内,最后覆上一层厚土,再盖上稻草。切忌不能用塑料薄膜覆盖和泼水保湿,以防变质腐烂。②盐水浸藏:将冬笋整株置于咸菜缸  (或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。③保鲜剂处理贮藏:先用25%亚硫酸钠、30%碳酸氢钠、10%氧化钙、40%大蒜提取液配制成保鲜剂,然后挑选切口较平整的带笋壳竹笋,用保鲜剂浸泡处理切口,再用液体石蜡涂抹切口,装入塑料网袋,摆架放置在室内,可防霉并减少失水。在1~5℃条件下,可贮1个月以上时间。

我从来没喝过水 102024-06-10