装修问题

可以用电饭煲做呀，搜一下电饭煲做蛋糕的做法，很多的。找一个好一点的配方，操作要严谨点，会吃到可口的蛋糕的。

材料：面粉80克，巧克力或橙汁（看个人口味），鸡蛋4个，白糖100克，黄油少量（或食用油），100毫升开水（牛奶），少许盐。
-烤箱180预热
-4个鸡蛋，取蛋黄加80克白糖，用打蛋器将蛋黄打成泡沫状
-加入80克面粉，100毫升水和巧克力粉（加橙汁的话水就得少点）搅拌均匀
-将搅拌均匀的面糊倒入模具中，注意模具中要实现抹一层黄油（食用油），防止粘住
-将蛋清打成泡沫状（用打蛋器打），加入一点点盐（稳定作用）继续打，然后加入20克白糖，搅拌均匀直到打至鲜奶油的样子
-让蛋清泡沫倒入模具中和面糊搅拌均匀，注意一定不能旋转式搅拌，要轻轻上下翻动搅拌，均匀后立刻放入烤箱中烤30分钟，中间不要打开烤箱

自从买了烤箱,大概已经烤了二十几个蛋糕了,失败的占半数以上.主要问题是回缩,周围发得很高,中间内缩,口感是不错,卖相就差了.依照网上的方法改了很多次仍不成功,后来就做了一下有泡打粉的方子,终于做出一个完美的蛋糕了,后来把泡打粉去掉,也很好,不回缩.相信很多初学的同学也碰到过跟我一样的问题  先发配方吧,面粉100克,蛋3-4个,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML.  其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,鸡蛋的数量影响成品的高度蓬度,由你自己喜欢.  做法:1.分好蛋白蛋黄,在蛋黄里加入30克白糖,打发,加入水搅拌至白糖完全溶化.加入油，搅匀后加入筛过的面粉。拌匀  2.蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡  3.蛋白分三次加入蛋黄糊,搅匀  4.入模,175度50分钟.  再来说下我以前的方子,面粉跟鸡蛋白糖基本上一样,水是60-70G,油70-80G.网上的说法,回缩是因为蛋白没有完全打发或没烤透.我依此改进后回缩依然.这个方子失败的原因,估计是油太多了,水在烤制过程中会蒸发,但油蒸发的少,拿出烤箱后油份自身的重量会把蛋糕往下拉,这可能也是蛋糕回缩的一个原因写了这么多，希望楼主能成功  o(∩_∩)o...

蛋糕的制作方法有很多。  我说其中的一种配方和方法教给你吧。  首先去市场买一个蛋糕摸（买不到自己制作一个也可以*下面教你制作）。  低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油（市场可以买到。如果不行就去蛋糕店买点，我经常去蛋糕店买的。2-3块钱）。牛奶少许。  首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶（不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁）面粉和蛋糕油搅拌。（最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意）  搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸（蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来），  放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。如果觉得有了味觉没有视觉的话就去市场买一罐忌廉（10多块钱一罐。可以用2-3个蛋糕）回来自己搅拌加色后用自己的创作灵感做自己喜欢的图案。  蛋糕方法我已经教你了。要是你用心去看，再加上自己的实际操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕来。做好了留一块给我品尝哦。  *差点忘记教你做蛋糕摸了。去5金店买点薄铁皮回来。宽度3cm/长度按自己做的蛋糕大小来定。这个是蛋糕摸的边。底部就用圆形的或则方行的都可以。（呵呵。是不是很简单啊？简单就自己动手做个好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也可以按这个比例制作）。

蛋糕圈是做幕斯的。戚风和海绵蛋糕是要用活动底的蛋糕模具。固底的不好脱模，可以在模具底部刷一层油和筛一点薄面粉，这样好脱一些。给你一个我常常用的方子，更家常，更省，4个蛋，70g糖全放蛋白里，80ML水，当然如果是牛奶更好，也可以用果汁代替，40ML油，100g低粉，普通面粉也行，泡打粉一勺，没有也可以，其实做蛋糕只要蛋白打好了，蛋黄液乳化好了，没有不成功的。当然烤的时间一定要足，不然就会缩，中间陷下去，里面水水的，温度170-180，35分钟左右。看到边边上有点皱纹了就是好了，轻按一下中间能弹起来。没有弹起陷在里面的就还要再几分钟。每个烤箱温度不同。有高有低。刚刚给你说的方法就是测量标准了，烤的时候不要开箱门。时间差不多了按糕体的时候速度要快，要不蛋糕在频繁开门的时候也会缩的。这是经验问题，多做几次就明白了，如果有不明白就Q我

怎样做蛋糕  在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：  配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。  操作方法：  一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。  二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。  三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。以上希望可以帮到你的忙，谢谢。

就这么做

自从买了烤箱，大概已经烤了二十几个蛋糕了，失败的占半数以上.主要问题是回缩，周围发得很高，中间内缩，口感是不错，卖相就差了.依照网上的方法改了很多次仍不成功，后来就做了一下有泡打粉的方子，终于做出一个完美的蛋糕了，后来把泡打粉去掉，也很好，不回缩.相信很多初学的同学也碰到过跟我一样的问题  先发配方吧，面粉100克，蛋3-4个，白糖80克，水(或牛奶)75ML，油45ML.  其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉，鸡蛋的数量影响成品的高度蓬度，由你自己喜欢.  做法:1.分好蛋白蛋黄，在蛋黄里加入30克白糖，打发，加入水搅拌至白糖完全溶化.加入油，搅匀后加入筛过的面粉。拌匀  2.蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡  3.蛋白分三次加入蛋黄糊，搅匀  4.入模，175度50分钟.  再来说下我以前的方子，面粉跟鸡蛋白糖基本上一样，水是60-70G，油70-80G.网上的说法，回缩是因为蛋白没有完全打发或没烤透.我依此改进后回缩依然.这个方子失败的原因，估计是油太多了，水在烤制过程中会蒸发，但油蒸发的少，拿出烤箱后油份自身的重量会把蛋糕往下拉，这可能也是蛋糕回缩的一个原因写了这么多，希望楼主能成功  o(∩_∩)o。

材料：鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)　　做法　　1.  鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。　　2.  蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。　　3.  将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。　　4.  最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。　　5.  进入烤箱分二步：　　①  第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。　　②  第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。

选料  3个全蛋，80克糖，香草精1/4小匙（没有也可不放），100克低筋面粉，2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）。  制法  1.先将3个全蛋和80克糖混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）。  2.再加入香草精1/4小匙继续打至拌匀（不用很长时间）。  3.分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）。  4.筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。  为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。  5.烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快。  另外还有无糖蛋糕的制作方法，仅供参考-0-  无糖蛋糕  材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g  制作工艺：  1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。  2、调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。  3、装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。  4、烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。  5、刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。  6、脱模：脱模后冷却包装，即为成品。

奶油蛋糕材料：鸡蛋4个，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，盐1/4匙，香草粉1/4匙，各种水果（我用的是香蕉和樱桃），淡奶油。做法：(先做蛋糕坯片，方子可参考各种戚风蛋糕来做。)1.将4个鸡蛋分离出蛋青，蛋黄，将蛋黄打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶搅拌均匀.2.将80克低粉，1/4匙盐过筛，分次加入到做法1中，搅匀。3.在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打发。（鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发，如果着急的话可用温水浸泡鸡蛋。）4.将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。（用橡皮刮刀搅拌时，不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌，要从底部向上翻着搅拌。）5.在模具中刷入适量的油，倒入搅好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤箱底层烤30分钟，取出倒扣放凉，这样蛋糕坯就做好了。6、下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了：先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横剖开，成为两片，选一片作为蛋糕的底层，把这片蛋糕先放在盘子上，这样做好后直接就可以端走了，然后将奶油加入白糖打发，将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再将上半蛋糕坯倒扣在上面，对整齐，这样蛋糕中间就是奶油夹层了，再将蛋糕坯表面也抹匀奶油，用自己喜欢的裱花嘴裱上图案。7、摆上喜欢的水果作装饰就完成.

鸡蛋1千克  糖500克  面包粉500克  蛋糕油20克  水50克  植物油50克鸡蛋和糖放一起用搅拌机打发  放入蛋糕油和面包粉  打之8成发  漫漫放入水和油打之全发  取烤盘刷油殿一层华夫纸把打好的蛋糕胚倒入  抹平  烘烤烤箱温度  面火180度  底火180度  烤  10~12分钟即可~~

奶油蛋糕