装修问题

1、酒店管理公司一般对厨房的操作区域有一个温度控制的大致要求，一般28  或29度；其他的备菜、备餐区域的温度要求交给厨房顾问提资；  2、厨房顾问提出蒸煮区、洗碗碟间等区域的通风、温度控制要求及净化处理要  求，空调专业按照此排风量要求进行排风设计；  3、送风按照排风的85%-90%来进行设计，为了达到28-29度的温度控制要求，一般有1/3-1/2的送风需经过PAU进行处理并通过岗位送  风的方式送至厨房操  作人员的位置；  4、备菜、备餐以及红酒仓等对温度要求较高（22-23度）的区域，加设FCU或  分体机；  5、为了防止一些储菜区域味道的扩散，一般在相应区域做常规的全面通风，按  10次换气次数考虑；  6、大多厨房有燃气管道通过，需要考虑事故通风，按照3（平时燃气用具不开  启时）

厨房是可以安装中央空调的，需要注意的方面有：
1）由于厨房油烟较多，需注意空调管道清洗，保持空调管道的洁净与通畅
2）空调壳体材质需不易变形、易清洗，否则沾上油渍后很难看，且清洗很费劲
3）制冷速度要快，否则在夏天时饭都做完了，空调才慢慢起到制冷的作用

安装时要远离热源，而且配用的空调匹数不能只按普通制冷面积计算，因为餐厅，厨房在做餐，用餐使用时，会产生大量的热量，餐厅配用空调匹数，最好按普通制冷面积配用匹数的4倍以上计算，比如70平米房间，可以在4个适当位置配用5匹空调各一台，而厨房配用空调匹数要根据实际工作温度情况而定。