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控温使温度控制在一个温度范围之内，不至于使水长处于沸腾。节电，电水壶的温控器是串联在电源回路里来控制电水壶自动断电的的。所以温控器必须保证能通过电水壶额定电流以上的电流而不损坏，这样才能保证电水壶的安全。温控器上的几安就是标明温控器能通过的最大电流，所以买温控器的时候得按电水壶的功率来选择正确的温控器才能保证安全

电热水壶温控开关是一种用双金属片作为感温元件的温度开关，电器正常工作时，双金属片处于自由状态，触点处于闭合/断开状态，当温度升高至动作温度值时，双金属元件受热产生内应力而迅速动作，打开/闭合触点，切断/接通电路，从而起到热保护作用。当渐度降到重定温度是触点自动闭合/断开，恢复正常工作状态。广泛用于家用电器电机及电器设备，如洗衣机电机、空调风扇电机、变压器、镇流器、电热器具等。

电水壶温控器就是将温度控制在一个温度范围之内、不至于使水长处于沸腾的器件。电热水壶接通电源加热后，水温逐步上升到100度，水开始沸腾，蒸汽冲击蒸汽开关上面的双金属片，由于热胀冷缩的作用，双金属片膨胀变形，顶开开关触点断开电源。如果蒸汽开关失效，壶内的水会一直烧下去，直到水被烧干，发热元件温度急剧上升，位于发热盘底部的有两个双金属片，会因为热传导作用温度急剧上升，膨胀变形，断开电源。