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你好：
区别是：  
荞麦可分为苦荞麦和甜荞麦，两种是不一样的事物，作用功效也都不一样。苦荞麦壳和甜荞麦壳也有不少的差别。  甜荞麦又称荞麦，甜荞麦具有独特的药用价值，对防治高血压、肺结核、消化道感染、脱发等疾病有疗效，尤其对治疗高血压、糖尿病有特效，还能预防心脑血管疾病。
希望能帮到你

甜荞麦又称荞麦，甜荞麦具有独特的药用价值，对防治高血压、肺结核、消化道感染、脱发等疾病有疗效，尤其对治疗高血压、糖尿病有特效，还能预防心脑血管疾病。
相比于甜荞麦，苦荞麦中还含有其它谷类作物缺乏的硒，有利于防癌。硒在人体内与金属相结合形成一种不稳定的"金属一硒一蛋白"复合物，有助于排解人体中的有毒物质  (如铅、汞、镐等)。
苦荞功效主要表现在以下几个方面：　　
1.1对缺血心肌的保护作用；　　
1.2降血脂、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脂性、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、降压作用；　　
1.3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成；　　
1.4免疫抑制作用—提高机体免疫力；　　
1.5抗癌作用；　　
1.6清楚自由基，防止机体脂质过氧化反应；　　
1.7在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病发症方面有较强的药理作用；　　
1.8抗疲劳作用。
但是还是根据实际情况来选择。一般甜荞麦很容易找到。对于工薪阶层来说还是选择甜荞麦比较好，其实关键是看生活的态度。这才是健康幸福生活的关键。

甜荞性温和，含有大量的芸香苷甙，具有维生素的活性。100%荞麦壳可预防毛细血管脆弱所诱发的出血症，尤其对偏头疼同痛、颈椎病、失眠患者效果更佳,夏凉冬暖、透气安神、可解除疲劳”;
苦荞皮性微寒富含芦丁和丰富的维生素，以及钙、硒、锌、钾、钠等微量元素，并能产生最适合人体吸收的远红外线，使头部微循环血流加快，有效改善脑部供血供氧，活化脑细胞，从而调节神经系统的兴奋和抑制功能
苦荞的透气性要差好多，也硬好多，稍带味道不如甜荞，价格也比甜荞便宜希望我的回答对你有帮助

苦荞是唯一作粮用的蓼科植物，主要产于我国高寒山区，与人们所熟悉的何首乌、大黄等是亲兄弟，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压、降血糖、降血脂，苦荞含有的芦丁（VP)远远高于甜荞。而芦丁具有软化血管、降低血液粘稠度的作用），其营养价值是普通甜荞麦的100多倍。苦荞麦的营养吃法也越来越被人所重视。  
 传统苦荞麦一般做成苦荞健茶泡水喝，茶水口感清醇荞香，色泽金黄微翠，营养容易吸收，喝一杯苦荞健茶相当于吃2斤苦荞面。  
 苦荞麦加茶叶。苦荞麦可以和茶叶一起直接泡水喝，能在麦香中增加茶叶的清香，也能让降脂清肠的功能更胜一筹。  
 苦荞麦加酸奶。苦荞麦的清苦爽口搭配酸奶的香甜浓稠，能帮助肠胃吸收和良好运作，在口感上也别有风味。  
 苦荞麦加大米（小米）。苦荞麦加大米（小米）是粗粮细粮搭配的典范。取苦荞麦与大米(或小米)按1：4比例混合，可以煮饭，还可以煮粥，色泽金黄，营养吸收更全面。