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寒冬开花。中国西南地区12月至次年1月;华中地区2至3月;华北地区3至4月开

梅花的最可贵之处在于：花期早，能在较低温度下开放，可在开花期忍耐一定程度的冰雪与低温。一旦天气转晴，便可继续开放。梅花从南到北，花期可达5个月之久。广州和昆明多在12月开花，在厦门、重庆1月开放，武汉、南京、无锡2—3月盛开，青岛、郑州、西安花期在3月，北京、太原、大连则在3—4月，而延安、赤峰、沈阳的梅花则于4—5月初怒放。

梅花花期约为一个星期，摄氏15度以下的低温及水气充足的环境下，能够产生催花效果。依照每年开花时间来看，12月下旬各地梅花约绽开两到三成，元旦前后的跨年假期将会开到最高点，不过这几年有暖冬效应，可能导致原本一星期的梅花花期缩短最好留意天候气温，以掌握最佳的赏花日期。