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郁金
郁金广布于亚洲东南部。中国东南部至西南部各省区有栽培或野生于林下。姜黄属多年生草本，株高约1米;根茎肉质，肥大，内部淡黄色，芳香。叶基生，叶片长圆形。春季由根茎单独抽出花葶，穗状花序圆柱形;苞片基部彼此连生呈囊状，内贮粘液，顶部无花的苞片白色而带淡红，有花的苞片淡绿色，花冠裂片白色而带粉红;退化雄蕊形状和花冠裂片相似，淡黄色。本种根端膨大的部分称郁金，供药用，有行气解郁、破瘀、止痛的功用。块根所含挥发油的主要成分为姜黄烯、倍半萜烯醇、樟脑、莰烯。
姜花
姜花中国四川、云南、广西、广东、湖南和台湾等省区有栽培或野生于林下。印度、越南、马来西亚至澳大利亚亦有分布。姜花属多年生草本，株高1~2米，具块状根茎。叶长圆状披针形或披针形，叶面光滑，叶背被短柔毛，叶舌膜质。穗状花序顶生，椭圆形，花序轴被卵圆形、覆瓦状排列的苞片所覆盖，每一苞片内有花2~3朵;花芬芳，白色;花冠管纤细，裂片3，披针形，花中最显著的部分是呈花瓣状的退化雄蕊，称侧生退化雄蕊和唇瓣。本种花清香洁白，花期长，栽培于庭园或切花插瓶。
姜
姜中国中部、东南部至西南部各省区广为栽培。亚洲热带地区也常见栽培。姜属多年生草本，株高0.5~1米。入冬地上部分枯萎;根茎肥厚，多分枝，内部淡黄色，有芳香及辛辣味。叶片被针形或线状披针形。秋季自根茎发出长达25厘米的花葶;球果状穗状花序上有覆瓦状排列的苞片;花冠黄绿色;唇瓣有紫色条纹及淡黄色斑点。
根茎供药用，能温中祛寒，驱风健胃。一般作烹调配料或制成酱菜、糖姜，或用作食品香料，制作糕点、饮料等。根茎所含挥发油的主要成分为姜醇、姜烯、莰烯、水茴香烯、龙脑、构橼醛及桉油精等。辣味成分为姜辣素、姜烯酮、姜酮的混合物。
蘘荷
蘘荷产于中国安徽、江苏、浙江、湖南、江西、广东、广西和贵州。日本也有姜科:姜花
姜科:姜花
分布。生于山谷中阴湿处或栽培。姜属多年生草本，根茎淡黄色。叶片披针形或狭长椭圆形。穗状花序自根茎发出，被覆瓦状排列的苞片;花黄色;唇瓣卵形，3裂，药隔顶端具长1厘米的喙状附属体。蒴果成熟后开裂为3瓣;种子黑色，被白色的假种皮。嫩花序可作蔬菜;根茎能祛风止痛。

姜科是多年生草本，通常具有芳香，茎短，有匍匐的或块状的根茎，叶基部具有叶鞘;花两性，两侧对称，花瓣3，下部合生成管;果实为蒴果，种子常具有假种皮。本科植物很多种类是重要的调味料和药用植物。本科重要的成员有姜，砂仁、姜黄，蘘荷，小豆蔻，高良姜。