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直接用手指去采摘就可以了，如果多就摘了放在微波炉里烤干，以后慢慢泡水喝。也可以将鲜品直接泡水喝，还可以直接放在嘴里咀嚼，还可以炒肉吃。总之，要把它摘吃了，不能任由它自己花开花落。

铁皮石斛每年春末萌芽前采收，采收时剪下三年生以上的茎枝，留下嫩茎让其继续生长。
　　（1）铁皮石斛就是在传说中“救命仙草”，古时在民间，人们将新颖的铁皮石斛原汁喂入身体极度虚弱的垂危病人口中，可使其起死回生，显现出传说中的“仙草”风采。铁皮石斛因其神奇共同的药用价值和保健成效，博大精深的中医药文化对其推崇备至，历代许多具有影响的医学专著和药典均将其收入其中，奉其为“药中之上品”。素有“千金草”、“软黄金”和“植物黄金”之盛誉。
　　（2）铁皮石斛多分布于海拔近千米的山地半阴湿岩石上，一般均能耐－5℃的低温。铁皮石斛叶生长在山地湿润的原生性阔叶林中，以较发达的气根着生于满布藓苔的树干或岩石上。
　　（3）药理作用
　　1.增强免疫功能　铁皮石斛具有滋阴养血的功能。
　　2.促进消化　铁皮石斛是益胃生津药。
　　3.护肝利胆  铁皮石斛有较好的利胆作用。
　　4.铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。
　　5.铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。
　　6.人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。
　　7.将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。

首先，在采摘铁皮石斛花之前要充分了解铁皮石斛的生长习性以及它的作用，只有充分了解了这些才能把握铁皮石斛花的功效和最佳的采收时机，以保证铁皮石斛花美容养颜、促进血液循环、滋阴补养的功效。其次，要分辨铁皮石斛花哪些可以采摘哪些不可以采摘。在铁皮石斛花的采摘时期，有一部分的铁皮石斛花已经完全开放，有的只是开放一部分，而有的还仅仅是花蕾而异。这时候采摘铁皮石斛花就要眼快手急，采用人工挑选式的采摘方法。挑选那些已经全部开放花朵和部分开放花蕾，因为这样的铁皮石斛花功效显著，能够保证最强的药效。如果要留种的话，就保留一部分花不采摘，以便成熟时搜集花种，进行铁皮石斛的研发和种植。此外，铁皮石斛花采摘之后要摊开，在通风的环境里晾干。只有这样，才不会使花瓣腐烂掉。才能更好的保存。