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核桃是胡桃科里的单一属种，原产欧洲东南部及亚洲西部在汉代传入中国，经数百年的繁育国内品种已经和国外的完全不同了。在国内各地都有核桃分布，东北以秋子居多（野生）华北，西北也有分布。棉核桃（主要的食用核桃）因人为广泛种植分布在北方大部，但品质好的在山西，河北，陕西，新疆等气候干燥的一带。

原产于近东地区（通常指地中海东部沿岸地区）由汉代张骞通西域时传入的  当时叫胡桃，都是在北方的。，北京地区就有核桃分布。核桃坚果与核桃仁自清代起就是我国重要的出口商品，在国际市场上享有盛誉，其中一部分便产自北京。

“中国核桃之乡”多指位于河北省涉县，云南省楚雄州大姚县、云南保山市昌宁县、楚雄市和大理白族自治州的漾濞彝族自治县等。
核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。