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没有人吃过。浮莲是上世纪七十年代在南方各省曾广泛推广种植，与水花生、水浮莲并称"三水"作猪饲料和肥料，如今人们急功近利弃用青饲料而改用加药饲料致三水成灾，在南方很难治理。据悉，水浮莲花和嫩叶可以直接食用，其味道清香爽口，并有润肠通便的功效，马来西亚等地的土著居民常以凤眼蓝的嫩叶和花作为蔬菜。全草为家畜、家禽饲料；嫩叶及叶柄可作蔬菜。

水浮莲可以吃，花和嫩叶可以直接食用，其味道清香爽口，并有润肠通便的功效，马来西亚等地的土著居民常以凤眼蓝的嫩叶和花作为蔬菜。全草为家畜、家禽饲料；嫩叶及叶柄可作蔬菜。
全草：淡，凉。清热解暑，利尿消肿，祛风湿。用于中暑烦渴，水肿，小便不利；外敷热疮。

浮莲是上世纪七十年代在南方各省曾广泛推广种植，与水花生、水浮莲并称"三水"作猪饲料和肥料，如今人们急功近利弃用青饲料而改用加药饲料致三水成灾，在南方很难治理。据悉，水浮莲花和嫩叶可以直接食用，其味道清香爽口，并有润肠通便的功效，马来西亚等地的土著居民常以凤眼蓝的嫩叶和花作为蔬菜。全草为家畜、家禽饲料；嫩叶及叶柄可作蔬菜。
据悉水浮莲无性繁殖能力极强，大量爆发式生长，常常会覆盖所在水体，阻塞河道、航道，妨碍水上交通运输。水浮莲能够吸收大量得有害重金属等物质，死后将会腐烂沉入水底，对水体造成二次污染、破坏自然水质，严重时甚至可能影响居民饮用水质量。
惠州环卫局负责人介绍说，每年这个季节水浮莲都会大肆繁殖，今年也不例外，尽管当地政府也已经采取相关措施，光是打捞水浮莲的经费就已经超过200万元，但由于这种水体植物繁殖速度快，要想彻底根除有一定难度。对此，有专家表示，水浮莲是清除水质污染的绿色植物，打捞治根不治本，加强河道管理，治理污染，改善水质才是根本之策。
目前，清除水浮莲的办法主要是人工打捞、碾碎或晒干埋掉，或是趁汛期，大暴雨来临，开闸把水浮莲冲进大海，让其遇咸自灭。