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多年生无茎沉水草本，有匍匐枝。叶基生，线形，长30-40(50)厘米，宽5-10毫米，顶端钝，边缘全缘或微有细锯齿，叶脉5-7条，无柄。雌雄异株，雄花小，多数，生于叶腋，包于具短柄的卵状3裂的佛焰苞内，雄蕊1-3；雌花单生，径约2毫米，佛焰苞管状，先端3裂，长约1-2厘米，有棕褐色条纹，有长柄，丝状，伸到水面，受粉后，螺状卷曲，把子房拉回水中，花被片6，两轮排列，内轮常退化，外轮带红粉色，较大，花柱3，2裂；子房下位，胚珠多数。果圆柱形，成熟时长约14-17厘米。种子多数，丝状。花期8月，果期9月。

苦草属所属植物界，属苦草属水鳖科，约6-10种，分布于热带和亚热带地区，其中苦草  V.  spiralis  L.，我国各地水塘中亦时见之，为饲养淡水鱼类很好的饲料。果线形，包藏于佛焰苞内，有种子多颗。Vallisneria  L.苦草属，水鳖科，约6-10种，分布于热带和亚热带地区，其中苦草  V.  spiralis  L.，我国各地水塘中亦时见之，为饲养淡水鱼类很好的饲料。沉水、无茎草本，有纤匐枝;  叶长而狭，线形或狭带状;花单性;雄花多数，微小，生于一卵形、3裂、具短柄的佛焰苞内;花被片3;雄蕊1-3;雌花单生于一管状、3齿裂的佛焰苞内，此苞生于一极长、线形的花茎之顶，使雌花浮于水面，雄花成熟后即逸出苞外飘浮于水面，授粉作用便在水面上举行，等到雌花受精后，此长花茎即旋卷把未成熟的子房拖入水底而结果;果线形，包藏于佛焰苞内，有种子多颗。

苦草属我国各地水塘中亦时见之，为饲养淡水鱼类很好的饲料，苦草中蛋白质和鲜味氨基酸含量较高，是鱼类和家禽的理想饲料，其营养丰富，口感好。苦草的冬芽是野生禽类的食物，特别是一些珍禽如白鹳、天鹅和白头鹤等的越冬食物“