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从植物学角度划分，银杏又叫做白果，属于坚果类，或者说干果类，在诸多干果类水果中，银杏的经济价值名列前茅。白果具有极高的性价比，其具有十分丰富的营养，如，粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、多种维生素以及人体必需的多种氨基酸和钾、钙、镁等多种微量元素。

银杏科银杏属落叶大乔木,花期4—5月,9—10月果熟，所结银杏果应属于坚果类，但也是一味中药，市场上还未见过，一般都是干货，中药店有售，银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果。

银杏属于坚果类食物，银杏叶可以做茶饮入药，如银杏滴丸的作用，银杏果可以提取营养成分、入糕点等，它的主要用途是食用和入药，银杏的原产地是中国，目前全世界银杏总产量的90%以上都来自中国。银杏的成分可以防治高血压高血脂，健脑益智营养心脏。自古民间就有食白果、延天寿的说法。