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香鱼有“淡水鱼之王”的美誉，体长而侧扁，头小咀尖，体披细鳞，背部灰黑，腹部银白色，鱼肉细嫩多脂，味鲜且有香味而得名，为上等食用鱼，是名贵的经济鱼类。

淡水鱼之王即白鲟，属鲟形目白鲟科，是一种罕见而具有特殊经济价值的鱼类。其身体呈梭形，前部扁平，后部稍侧扁，  吻部象是一把延长的剑，吻的两侧有宽而柔软的皮膜。。

清江鱼，是一种淡水鱼，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大的特征，特定的环境，优异的水质，适宜的气候，生长出美名远扬的清江鱼。