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当然可以，洗洗放心吃吧，好东西。新鲜的铁皮石斛鲜条药用价值最高，但是不方便保存及运输，才自古有了加工成枫斗的工艺。

可以鲜吃--取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效:强阴益精、开胃健脾。)

石斛具有益胃生津、滋阴清热的功效。现代药理研究认为铁皮石斛的水溶性多糖具有增强免疫力的功能。  现在有些家长为了让宝宝提高免疫力，保持身体健康，天天用铁皮石斛给宝宝煎水喝。那么铁皮石斛小孩能吃吗?  中医认为“正气存内，邪不可干”，意思是说只要免疫力提高了，就可以减少或避免疾病的发生。因此，服用铁皮石斛的水煎液应该具有辅助增强机体免疫力的作用，对于患手足口病有一定的预防作用。  但是，石斛水煎液并非适合所有的宝宝服用，原因有：  第一，石斛性微寒，对于脾胃虚寒的宝宝来说，大量服用后会引起消化不良或腹泻，所以石斛比较适合比较适合胃火盛的宝宝服用。  第二，石斛具有生津、滋阴的作用，比较适合阴虚的宝宝服用，如果脾虚湿盛的宝宝大量服用会滋腻碍胃，可能会引起消化不良;  第三，由于铁皮石斛偏于滋腻，对于感冒初期的宝宝，服用后不利于感冒的治疗。  而且，根据中药的配伍原则，铁皮石斛不宜与寒水石、巴豆、炒僵蚕、雷丸等中药同时使用。这是家长需要注意的。曾有药理实验证明，大剂量能抑制心脏，降低血压，抑制呼吸。因此，家长在给宝宝服用铁皮石斛水煎液时一定要在医生的指导下使用。  其实，药食同源的且适合小孩服用的药物或食物有很多，如山药、大枣、薏苡仁、胡萝卜等都是不错的选择。