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在植物的叶子里,含有许多天然色素,如叶绿素、叶黄素、花青素和胡萝卜素.叶的颜色是由于这些色素的含量和比例的不同而造成的.
　　春夏时节,叶绿素的含量较大,而叶黄素、胡萝卜素的含量远远低于叶绿素,因而它们的颜色不能显现,叶片显现叶绿素的绿色.由于叶绿素的合成需要较强的光照和较高的温度,到了秋天,随着气温的下降,光照的变弱,叶绿素合成受阻,而叶绿素又不稳定,见光易分解,分解的叶绿素又得不到补充.所以叶中的叶绿素比例降低,而叶黄素和胡萝卜素则相对比较稳定,不易受外界的影响.因而,叶片就显现出这些色素的黄色.
　　在植物的叶子中储藏有光合作用产生的淀粉,淀粉只有转化成葡萄糖,才能输送到植物的各部分去.但是到了深秋季节,天气变冷,叶子在白天制造的淀粉由于输送作用的减弱,到了晚上也不能完全变为葡萄糖运出叶子,同时叶子内的水分也逐渐减少,于是葡萄糖就留在叶子里,浓度越来越高.而葡萄糖的增多和秋天低温有利于花青素的形成.所以,花青素含量逐渐增多而叶绿素含量逐渐降低.花青素是一种不稳定的有机物,本身没有颜色,当它遇到酸性物质时变成红色,遇到碱性物质时会变成蓝色.这样,花青素在酸性的叶肉细胞中就变成了红色,所以树叶就变成了鲜红色.

银杏树在生长发育过程中，叶片早期失绿枯黄，主要是由生物和非生物因素引起的叶枯（红叶）病和早期黄化病造成，究其原因主要有以下几个方面：
1、病原真菌    病原真菌主要是链格孢属中的1种（Alternaria    sp），侵染银杏树，引发叶枯病，采叶圃和挂果老树均可侵染发病。6月是发病初期，7――9月是发病高峰期。症状为初期叶缘变黄，后变为红褐色叶缘病斑，病斑呈波状，病健交界处初期较明显，其外缘有时还有窄宽不一的鲜黄色线带，以后病斑渐向里延伸，使病健交界处模糊不清，直到整个叶片变为褐色、灰褐色，枯焦脱落。此菌还能为害杨树、柏树和水杉等树种。
2、害虫    造成银杏黄叶的害虫主要是茶黄蓟马，属缨翅目蓟马科，4――9月均可为害，7月中下旬达高峰。茶黄蓟马在鲁南苏北1年4代（1代在4月下旬至6月上旬；2代在6月中旬――7月中旬；3代在7月下旬至8月中旬；4代在8月下旬至9月初发生），以初龄、二龄若虫为害，以蛹在土壤中越冬。锉吸式口器，主要为害苗木、成龄树的新梢、叶片，常聚集在叶片背面吸食汁液，吸食后叶片出现银白色小斑点，逐渐连片成黄褐色病斑，叶片变厚，褶缩不平或叶片向正面轻微卷缩，严重时，叶片干枯破碎，导致早期落叶。另外地下害虫咬伤苗木树皮也易造成黄叶。

因为植物到了秋天，就会失去叶绿素  树叶深秋后变黄脱落，是树为了过冬减少能量消耗自我保护的自然现象，树叶因为得不到来自树的滋养，所以干枯变黄。