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剥芽  早春，枝条萌芽初期，徒手剥去枝条上多余的无用芽，称为“剥芽”。剥芽要注意保护有用的芽（将来准备留为主枝），留芽方向要合理，分布应均匀。

主干留多高好：核桃分枝角度比较大，侧枝易横生，尤其进入结果盛期后，枝条易下垂。因此，核桃定干应比其它树种高。另外，定干高度应根据树形、品种和栽植密度而定，尤其优先考虑品种与栽植密度。结果晚的品种，定干高度应高于结果早的品种。栽植密度稀的要高于栽植密度密的。目前种植核桃多采取成片栽培，种植的又是新培育的结果早的品种，所以定干高度应以1米左右比较适宜。