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菜肴名称：姜汁地黄粥
原料：地黄汁50ml(或干地黄50g)，大米50g，生姜3片。
制法：将鲜地黄洗净，切段，榨汁；或将干地黄水煎取汁备用。将大米淘净，与生姜同放锅中，加清水适量煮粥，待熟时，调入地黄药汁或鲜地黄汁，再煮一、二沸即成，每日  1剂，连续3～5天。
功效：清热养阴，生津止渴。
主治：胃溃疡胃脘灼痛，手足心热，心烦易怒，口干口渴，大便秘结等。
按语：生地，有清热凉血，养阴生津之功。鲜地昧甘多汁，略带苦味，性凉而不滞，质润而不腻，人药以质脆，断面肉质，淡黄色，呈菊花心者为好。《本草纲目》言其“主治伤中，逐血痹，填骨髓，长肌肉”。煮制时加些生姜，可开胃消食。另据《药性论》记载，服食生地粥时忌“三白”，即葱白、韭白、薤白及萝卜。

将地黄作为食品，在民间已有悠久历史。早在一千多年前，中原地黄产区群众就将地黄“腌制成咸菜，泡酒、泡茶而食之。”至今人们仍把地黄切丝凉拌，煮粥而食。

最常见的就是切丝凉拌，如果要有功效的话就可用于肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等，如六味地黄丸。  补精益髓功效用于肝肾精血亏虚的腰膝酸软，眩晕耳鸣，须发早白等。  药用时可煎服，10～30g。  药膳：  地黄花粥、生地黄粥、百合地黄粥.  方剂：  清营汤、青蒿鳖甲汤、四生丸、增液汤。把它切成片蒸火腿或切成丝炒肉，也可切成丝、块、片配炒各种时新蔬菜生地黄苦寒清热，甘寒质润养阴，为清凉滋润之品，擅长于滋阴清热凉血。功效清热凉血，养阴生津，润肠。主要用于瘟病热入营血症；血热妄行吐血、衄血、尿血、崩漏下血等诸出血症；还治热病后期伤阴，阴虚发热，内热消渴的阴虚症；对于阴虚肠躁便秘可引起增水行舟的作用。因本药寒滑腻滞，脾虚食少便溏及温滞中满者忌用。