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甘蓝芽是普通甘蓝在叶球收获后，继续进行管理，使残留的根、茎及莲座叶继续发育，让叶腋间萌发出数个小的叶球。采收此小叶球，供食用，即为甘蓝芽。
   甘蓝芽也称高丽菜芽、玻璃菜芽、玻璃菜婴。
   甘蓝芽栽培。甘蓝叶球收割时，用刀割去叶球（留下根茎及莲座叶，尽量保持莲座叶的完整）后立即追肥，每公顷施复合肥225千克。施肥后立即灌水，以后每5～7天浇一水，保持土壤湿润。约10～15天，残茎上的腋芽萌发、长大，形成小叶球，直径约2～3厘米，此时采收。每株可长出5～10个小叶球。

甘蓝芽属于甘蓝类蔬菜。
甘蓝芽，别名抱子甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植抱子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。

这个问题简单，就是我们平时说的包菜。甘蓝菜又称高丽菜，包心菜，卷心菜，东北叫大头菜，台语叫玻璃菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶。  甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。