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通心菜又名蕹菜，是以蕹菜种子萌发形成的幼苗为产品。我国南方有多年的生产历史。
　　蕹菜苗主要食用幼苗的茎、叶。蕹菜苗营养丰富，每100克鲜菜中，含水分92克、蛋白质1；9克、碳水化合物3克，以及多种维生素、铁、钙等。蕹菜苗品质鲜嫩，口感清脆，柔滑清洁，适于凉拌、清炒、汤食，是一种良好的芽菜产品。
　　（1）选种　蕹菜的多数品种都能用于芽苗菜生产。一般常用的有泰国空心菜、游龙空心菜等。选用的种子发芽率应在95％以上，种粒应饱满，千粒重32－37克，以当年产的新种子为佳。
　　（2）种子的清选与浸种　用风选、过筛或人工清选的方法，剔除病虫害、残破、畸形、霉变的种子和杂质。播种前进行淘洗，把浮在水面上的不饱满的种子及杂质去掉。淘洗后的种子放在20℃的水中浸泡36小时。
　　（3）催芽播种及管理　在育苗盘底铺上吸水性好的纸，用水浸湿，每盘均匀播上200克种子。然后把育苗盘叠放，上盖湿麻袋保湿，催芽。
　　叠盘时，控制温度20－25℃，2－3天即可发芽。3天后把育苗盘放在栽培架上。保持温度20－25℃，每天喷水3－4次，见5000勒克斯的散射光。约10天左右，苗高10厘米、胚茎白色、子叶展平、呈浅绿色时，即可收获。每盘可收1.0－1.2千克。

浸种催芽  春播前，应对种子进行处理，即用50℃~60℃温水浸泡30分钟，然后用清水浸种20~24小时，洗净后放在25℃左右的温度下催芽，催芽期间要保持湿润，每天用清水冲洗种子1次，待种子破皮露白点后即可播种。每667平方米用种量6~10千克。
   　　选地种植  空心菜适宜富含腐殖质而潮湿的土壤，分枝性强，生长迅速，栽培密度大，采收次数多，丰产而耐肥。所以，应选择向阳、肥沃、有水源的田块种植。
   　　整地播种  山东省鲁南地区一般采取直播方式，也可以采用撒播或穴播。播前深翻土壤，每亩施腐熟有机肥2500~3000千克或人粪尿1500~2000千克，草木灰60~100千克，与土壤混匀后耙平整细。播种一般采用条播密植，行距33厘米，播种后覆土。
   　　追肥浇水  空心菜对肥水需求量很大，除施足基肥外，还要追肥。当秧苗长到5~7厘米时要施肥浇水，促进发苗，以后要经常浇水保持土壤湿润。每次采摘后都要追1~2次肥，追肥以尿素、硫酸铵等氮肥为主。生长期间要及时中耕除草。
   　　防治病虫  空心菜的病虫害主要有白锈病、菜青虫、斜纹夜蛾幼虫等。防治白锈病可用1∶1∶200波尔多液或0.2波美度石硫合剂，或65%代森锌可湿性粉剂500倍液防治，每隔10天喷施1次，以控制病情不发展为度。防治菜青虫、斜纹夜蛾幼虫，可用20%速灭杀丁乳油8000倍液防治。
   　　适时采收  空心菜如果是一次性采收，可于株高20~35厘米时收获上市。如果是多次采收，可在株高12~15厘米时间苗，间出的苗可上市。

你好，据我的个人了解；
第一：浸种。把蔬菜种子放在温水里面泡3-5个小时左右，凉水20个小时左右。　　
第二：催芽。把种子放在湿毛巾里，保持毛巾的湿润，然后放在温度适宜的地方催芽，等种子冒出小白芽。　
第三：播种。把种子撒在种菜盆里面，上面覆盖种子厚度2-3倍的土壤
 希望我的回答可以帮助到您。

一、播种育苗：实行藤蔓育苗,用上年选留经保护安全越冬的种蔓催芽后插于育苗厢内.按厢宽1.5米,沟宽20～25厘米的规格整田作厢,施足底肥,采取满厢撒播的方式播种,每亩苗床播种种蔓150～200公斤.播种后覆盖塑料地膜保温、保湿,待幼苗出土后撤除地膜.苗高30厘米左右时夺蔓,促使蔓节向下发生不定根,向上抽长侧枝,然后用陆续抽出的具有一定大小的侧枝扦插定植.
　　二、施肥移栽：空心菜对土壤条件要求不严,宜选择地势低、土壤湿润而肥沃的黏壤上栽培.底肥以有机肥、磷肥为主,可撒施一定量的草木灰.其栽培规格为行距30～35厘米,窝距15～20厘米.另外,还可在生长期间摘取15厘米左右的顶梢再次扦插繁殖,只要扦插田土壤湿度适宜,插梢就会很快长出不定根,并抽出新梢.
　　三、田间管理：前期应及时中耕松土,提高地温.植株生长期,需肥需水量大,要勤浇水,浇大水（空气干燥,土壤水分不足,易导致空心菜纤维增多,影响产量和品质）,并结合浇水进行追肥.第一次采收后每亩追施尿素15公斤或磷酸二铵20公斤,追肥随灌水施入.以后每隔20天左右追肥1次,亩施尿素3～5公斤.秋季气温转凉,要及时中耕除草,并注意防治红蜘蛛等害虫.另外,对侧枝发生过多、枝蔓拥挤而细弱的部分要进行疏枝,使枝蔓生长均衡,通风透光良好,提高产品品质.
　　四、采收技术：适时采收是空心菜高产、优质的关键.生产上,一般在苗高25～35厘米左右时即可采收.在进行第一、二次采收时,茎基部要留足2～3个节,以利采收后新芽萌发,促发侧枝、争取高产.采收3～4次之后,应对植株进行一次重采,即茎基部只留1～2个书,防止侧枝发生过多,导致生长纤弱缓慢.
希望能帮到你