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台湾茶主要分为四大类，乌龙、金萱、翠玉和四季春。只有海拔超过1000米的才可以称为高山茶，高山茶以乌龙居多，其经济价值最高。
　　台湾茶主要讲究茶区和海拔。不同茶区造就不同口感，海拔越高品质越好，价格也就越贵。

台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内，海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000～1300公尺新兴茶区，高山气  候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高。色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡。

台湾茶主要分四大类，乌龙、金萱、翠玉和四季春。只有海拔超过1000米的才可以称为高山茶，高山茶以乌龙居多，其经济价值最高。台湾茶主要讲究茶区和海拔。不同茶区造就不同口感，海拔越高品质越好，价格也就越贵。