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薰衣草的种类比较多，以下是对几个主要的品种做以说明：  
醒目薰衣草（Lavandin  ）  ：醒目薰衣草是薰衣草的混种，生长范围广泛，凡是有栽种薰衣草或者野生薰衣草的地方都有分布。醒目薰衣草的花比薰衣草的大，颜色也比较深蓝。
头状薰衣草（Lavender,Stoechas）  ：头状薰衣草含有大量的酮，因此它的毒性很高，和其他种类的薰衣草大不相同。只要吸入它的味道2~3分钟，每个人都会感到晕眩。不适合自己进行香疗。
穗花薰衣草（Lavender  Spike）  ：穗花薰衣草的味道较为强烈刺鼻，有点樟脑的味道。它具有杀菌与强效的抗病毒效果，很合适治疗慢性支气管炎、鼻窦炎等呼吸道感染。

薰衣草全世界原生种共有28种，普罗旺斯的薰衣草主要分为3类：
1.原生薰衣草：又称英国薰衣草，品质最佳，多被用来制造高级香水及香料，叶子较细、花穗较短。
2.长穗薰衣草：又称薄荷薰衣草，叶子较宽，花茎及花穗较长。
3.混种薰衣草：是以上两种的混种，被大量栽培，现在普罗旺斯花田内的薰衣草大多是这种。
除了专门提炼精油的品种之外，还有一些品种可作为切花或花坛之用，目前较常见的有甜薰衣草、羽叶薰衣草、齿叶薰衣草、真薰衣草等。薰衣草夫人，全美花卉品种选育奖获奖品种，组合盆栽中最引人注目。最适合作一年生栽培，今秋播种，明春即开繁茂芳香的花朵，整齐一致的植株盛花不断。蒙斯特薰衣草，每年6～8月开淡蓝色花，叶片灰绿色，有花边，带香味。开花比“薰衣草夫人”晚，整齐度不如“薰衣草夫人”。
薰衣草又分2个品种，是English  lavender  和French  lavender.不过并不是生长在哪里就叫什么．生长在法国普罗旺斯的薰衣草恰恰就是English  lavender  ，既耐寒性薰衣草．
以上是我的回答，希望可以帮到你。