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一般的播种时间由供花时间决定，根据应用需要全年均可播种。一般在1月至4月或9月至10月播种，播种后    60～70天开花；在5月至8月或11月至12月播种，播种后70～80天开花。
不同品种之间所需要的时间有差异。若在11月至12月播种，则要注意保温。而盆栽矮生种，从播种至开花一般需50～60天。　　
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向日葵的花期一般受品种、播期和栽培条件不同而有差异，一般播种后50天至55天可开花，当外层的舌状花开放时即可采收。在水中或保鲜液中瓶插寿命夏季为6～8天，冬季可达10～15天。一般是两周以上，若是修剪得还会延长1～2个月。

向日葵一般都是在4月播种，花期7～8月，种子成熟期8～9月。  
成熟的向日葵开花时间是七月中旬至八月中、下旬,花期可达两周以上
田间有75％植株的舌状花开放，即进入开花期。一个花盘从舌状花开放至管状花开放完毕，一般需要6-9天。从第二天至第五天是该花序的盛花期。这4天开花数约占开花数量的75％。花多在早晨4-6点开放，次日上午授粉、受精。未受精的柱头可保持7-10天不凋萎