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鼠尾草为唇形科多年生芳香草本植物，原产于地中海地区。干叶或鲜叶用作多种食物的调味料，特别是用于香肠、家禽和猪肉的填料。植株灌木状，高约60公分(2尺)。叶片广椭圆形，具短绒毛，灰绿至白绿色，粗糙或具细皱。花有紫色、粉红色、白色或红色，因品种而异。有香气、稍具刺激性。用其叶片泡的茶，很久以来一直用作为补药。中世纪欧洲认为鼠尾草能增强记忆和增进智慧。
鼠尾草分观赏和食用——目前可食用的鼠尾草有——芳香鼠尾草（苹果鼠尾草），凤梨鼠尾草，巴格坦鼠尾草，黄金鼠尾草，快乐鼠尾草等等。但目前可在中国地区购买到可食用的只有芳香鼠尾草、凤梨鼠尾草和巴格旦鼠尾草。蓝花、红花鼠尾草以及快乐鼠是观赏用的不可食用。

快乐鼠尾草；鼠尾草  
 别名：  欧鼠尾草、香紫苏；南欧丹参、药用鼠尾草、洋苏草、史苦鼠尾草、土耳其粉、红鼠尾草  
 学名：洋苏草属Salvia  sclarea  
 英文名：  Clary  Sage；Sage  
 科名：唇形科Labiatae

鼠尾草（学名：Salvia  officinalis），又名药用鼠尾草、撒尔维亚[1]，是唇形科鼠尾草属的一种芳香性植物。常绿性小型亚灌木，有木质茎，叶子灰绿色，花蓝色至蓝紫色。原产于欧洲南部与地中海沿岸地区。
鼠尾草常常栽培来做为厨房用的香草或医疗用的药草，有时也被称为庭园鼠尾草、厨房鼠尾草、达尔马希亚鼠尾草。在南欧，有时候也会种植一些和鼠尾草类似的植物，来做为香草与药草使用，这些和鼠尾草同属的植物常会和真的鼠尾草弄混淆。