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不同学科有不同的定义。一般认为是材料在变化（包括自然变化和加工变化）过程中出现极显著的物理、化学、结构等变化点时的含水率。

合肥玖栎装饰帮您解答；是指黏性土从一个稠度状态过渡到另外一个稠度状态时的分界含水率,也称稠度界限。...

你好，临界含水率在不同科学上有不同的意义。
1.茶叶初制干燥过程中,等速干燥进入降速干燥时,茶叶的平均含水率。茶叶中水分蒸发过程,由两个连续而相互制约的过程组成:一是叶子内部水分以近似的扩散规律向叶表扩散;二是叶表的水分向大气扩散。
2.砖瓦坯体干燥过程中,由恒速干燥阶段(自由水蒸发)过渡到降速干燥阶段(大气吸附水蒸发)转变点时的平均含水量(干基含水率)。达到该转变点后,坯体的干燥收缩基本结束,仅在表层有微量收缩,继续干燥只增加内部孔隙,可以采取加速干燥的措施,坯体不致开裂。其大小取决于黏土的结构与特性、初始含水率、制品厚度及干燥制度等。
3.发生传热恶化工况的条件,受以下工况参数的影响:  质量含汽率、质量流速、热负荷、管径等。在传热恶化开始发生、壁温开始升高处,蒸发管内汽水混合物的含汽率,称临界含汽率xcr。壁温达最高值,介质与管子内壁之间的表面传热系数α2达到最小值处的含汽率称为最高壁温处含汽率xmax。对于垂直蒸发管,传热恶化时最大壁温的部位在管子向火面;  对于水平蒸发管,最大壁温在管子周界的上部。

临近含水率是干燥速度由恒速改为变速时的含水量,如果干燥速率增加会使干燥速率更早的减少,所以临界含水量就会增加.物料薄会使临街含水量减少,因为干燥速率更多的由界面控制,而内部控制较少所以恒速时间里干燥掉的水分更多.