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冷藏、冷冻蒸发器，这个是制冷系统的另一个重要的热交换部件，它是制冷装置中输出冷量的设备，主要是进行“吸热”的。冷藏蒸发器多以铜、铝材质构成，冷冻蒸发器有板管式（铝制）和丝管式（铂镍钢合金），前者冷热传导速度慢，承重效果差易变形。后者的热导效果快，制冷迅速

冰箱中蒸发器的作用是通过将毛细管送来的低温低压制冷剂液体，经吸收箱内食品的热量后蒸发为制冷剂饱和蒸气，来达到制冷的效果。
     蒸发器是制冷四大件中很重要的一个部件，主要由加热室和蒸发室两部分组成。蒸发器按操作压力分常压、加压和减压三种。按溶液在蒸发器中的运动状况分有：
       ①循环型。沸腾溶液在加热室中多次通过加热表面，如中央循环管式、悬筐式、外热式、列文式和强制循环式等。
     ②单程型。沸腾溶液在加热室中一次通过加热表面，不作循环流动，即行排出浓缩液，如升膜式、降膜式、搅拌薄膜式和离心薄膜式等。
     ③直接接触型。加热介质与溶液直接接触传热，如浸没燃烧式蒸发器。蒸发装置在操作过程中，要消耗大量加热蒸汽，为节省加热蒸汽，可采用多效蒸发装置和蒸汽再压缩蒸发器。
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冰箱蒸发器就是冰箱里面那种铝板或是焊接起来的细钢丝，我们在使用冰箱的时候都能够看得见，这种蒸发器不是为了“蒸发”，而是为了“吸热”

冰箱蒸发器一般是铁质或铝制的，各有优缺点。铝的容易折断，强度很差。铁的防护层破坏了后就会生锈。部分高端机蒸发器是铜质的，效果就更好了。当然还可以定制至尊豪华冰箱，银质或金质蒸发管路永久不坏，永恒闪亮，不过价钱高点就是了。