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防干烧电水壶的防干烧是一个温控器，原理是利用温控器内一个双金属片在95-100度时弯曲变形断开电源，有水时一般不会超出达100度以上，但干烧时温度会很高，温控器会断开电源，但由于断开电源一会双金属片又要回去，反复下一次开关，一般干烧后是不会触电的。但干烧时温度会很高影响电水壶电器质量，所以尽可能避免干烧呀。