火锅电磁炉属于电磁炉类别当中一系列火锅电磁炉，功率大、连续大功率热时间长、使用频率高。因此，民用电磁炉是不能作为专业火锅电磁炉使用的。否则，轻则会因炉内温度高，停机死机频繁。重则会因为长时间大功率引过流过热而烧毁线圈盘和敏感元器件。
火锅电磁炉比普通同功率电磁炉的输出功率要高出15-25%，热效率高达95%以上(民用和普通商用电磁炉为92%)，火力更强劲，加热速度更快，可为节约经营成本。性能稳定。火锅电磁炉是针对商业场所使用特点，按工业级要求进行设计的，对元器件的品质等级要求更高，关键件为进口或国内知名厂家A级品，因而整机性能更稳定，故障率更低，使用寿命更长锅具适用性更好。
火锅电磁炉基本原理是由电磁炉产生的“磁”绝大部分分布在锅底，形成闭合磁场。当锅具放在电磁炉上“工作”时，电磁炉所产生的闭合磁场强度在电磁炉边缘的最高强度为160毫高斯，而使用手机时所产生的信号磁场接近1600毫高斯，是电磁炉炉面边缘磁场的10倍。
