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陶瓷刀相关知识陶瓷刀介绍

2024-05-14

装修导读：说起刀具，刀具的种类有很多，其中陶瓷刀就是一种，喜欢做菜的朋友都希望自己手里的厨具用着顺手，一把好的厨刀，自然是必不可少的了。下面就让一起装修网小编来带您来详细的了解一下陶瓷刀价格介绍，一块去了解下陶瓷刀。

说起刀具，刀具的种类有很多，其中陶瓷刀就是一种，喜欢做菜的朋友都希望自己手里的厨具用着顺手，一把好的厨刀，自然是必不可少的了。下面就让一起装修网小编来带您来详细的了解一下陶瓷刀价格介绍，一块去了解下陶瓷刀。

陶瓷刀相关知识陶瓷刀介绍

什么是陶瓷刀

陶瓷刀最早是由日本人于1997-1998年左右研制出来的，目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。用氧化锆+氧化铝粉末在2000度高温下用300吨的重压配上模具压制成刀坯，然后用金刚石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。陶瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片，锋利度是钢刀的十倍以上，因此陶瓷刀具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点。陶瓷刀的莫氏硬度为9，仅次于世界上最硬的物质──钻石(莫氏硬度为10)，所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下永久都不需要磨刀。但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨头、粗鱼刺、冷冻肉品等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理以外，其它如青菜、水果果肉、生鱼片、竹笋(不含外壳)、肉类、海鲜、不含壳的贝类等非硬性食物皆可使用。

一个产品有其优点必有其缺点，陶瓷刀也一样，因陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成，由其产品原材料的性质决定了它的硬度是9，但比较脆，韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等;虽然这几年由于产品技术不断提高，在这一方面都有所改善，这都不能根本解决这一产品本来的性质，加上陶瓷刀在加工时用大型号的金刚石砂轮磨成刀后，厚度变薄，就更脆了;再又装了刀柄，重量增加，防摔能力也就减弱。所以我们用陶瓷刀，要用其长避其短。