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三甲胺是气体鱼是一种营养丰富，有氨臭味？原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。为什么有鱼腥味呢，易溶于水。哌啶也是液体