然是新鲜的子实体作为腌制品为好了,如果是焯水后的子实体,含水量较高,会导致腌制失败的
烫了腌,要不就烂了!
开水煮一下吧
1.在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠,再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出.2.用清水冲洗几次后,倒入浓度为10%的盐水溶液,煮沸8分钟,捞出用冷水冲冷。3.再加1500克精盐,逐层将蘑菇装入缸内,腌2天后另装容器。4.再用500克水加盐110克,煮沸溶解冷却后,再加10克柠檬酸调匀,倒入容器内.5.装入容器内, 10天后加盖,再过几天,即成天津盐水蘑菇。
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