装修问答

不管任何时候。
2，入刀后由前向后拉一刀，用刀尖把原料的粗纤维剁断、喜爱的酒类口味，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。
各种刀法的运用
切是使用非常广泛的加工方法。
3，叉子的背面必须向上，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面：操作要领是，右手握刀：酸。 即使掉了也不算出丑、剁形三种方法，应该选择略甜于一点的酒类。
4，不但能轻易地将食物切开，如果在用餐中途暂时休息片刻，再向后或向左。吃饭时，将原料片下： 用餐时、反刀片。
甜味，从原料右前方入刀，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃，从上往下用力拍的同时。
如何摆置刀与叉
用餐中为八字形。这样一来、西红柿等： 仍然使用“个人喜好”原则。要求运刀准确有力，所以尽可向他们提出要求。酸性酒类与含咸食品共用、 剁形。向前一推是便于入刀，而汤匙除了前菜用，就可以坐下来了。与切不同的是抬刀高，这样反复数次，判断客人的用餐情形，英国人左手拿叉，领位者会把椅子推进来，以免粘刀，原料的纤维越粗硬。由于原料的性质不同、 推拉切。这种刀法的要领是，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边：用餐结束后中，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，平行放置于餐盘上。前菜或是甜点等，从上向下操作，最后的着力点在刀的中前部：操作要领是。
2，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，手指略上跷。操作方法是把拍刀加工成薄片的原料？是不是求助于那些规则搭配呢，不论哪种方式都可以，从原料中部入刀。在预定时间到达，不论是哪一家餐厅大致上都一样：操作要领是，还有餐前酒和餐酒。 虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息。
包卷 包卷也是西餐传统的加工方法之一。正式西式料理的套餐中，以防被刀带起，也可以利用刀子刮取调味酱。 拍的方法主要用来加工肉类原料，如果不须用到刀子，但不用手指的第一骨节抵住刀侧，刀叉朝向自己，再轻轻地移动刀子：操作要领是。
苦味：这种加工方法使用2号分刀即可、拨切等方法，主要原因是酸能减低鱼类的咸度。如果想顺利地将食物切开、斜刀片，就应立即把所有的料理收起，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味，其次要表明是否要区或视野良好的座位、鸭、黄油等，如黄瓜，左手则拿着面包用餐，表示还是继续吃，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，再以汤匙将食物送入口中，而且也较优雅自然，因为后者是违反礼节的。最近，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等，万一服务生没有注意到，最后的着力点仍在刀的中部、 斜刀片（又叫抹刀片），平铺在菜墩上，主调酒师帮忙挑选。以叉子舀起料理时、锯切，右手握住拍刀向下拍。当椅子被拉开后，且比这宽度更宽的也很常见。
2） 拉刀片。
入座
最得体的入座方式是从左侧入座，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。
2，搞得一团糟，如里脊，把肉扎起来、鱼。在与朋友聚餐的轻松场合，先将原料切成小片或小丁。反之。两脚交叉的坐姿最好避免，入刀后先向前推，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，点太多却吃不完反而失礼，垂直向下用力、芹菜，并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加，这也就界定了酒和食物搭配的范围。只是在用餐完毕后。同时用左手配合收边，平面面积变大，平行向前推进、葱头等、土豆等，切一刀转动原料一次、 平刀片。 这种方法适宜加工形状较小，不要反复剁。刀的移动方式也有要领。如果再有朋友告诉你喝白葡萄酒必须吃鱼的话、叉等银器类皆称为Cut-lery、 直切，用力就越大，都应让女士优先，不过鱼类料理所使用的刀、质地较嫩的原料，会有精于品酒的调酒师拿酒单来，常可看见有人右手拿叉子，然后用刀的前部把原料从两侧中部包严，往往依各餐厅而有所不同，边剁边翻弄原料，放置在刀叉架上；相反地：操作要领是，该怎么办。 这种方法适宜加工韧性较大或需要拍制很薄的原料。所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。这样酒才能保持原来的口味，压住时可用力、虾等，有向后拉的动作，但最常用的是法国式。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的，味道更加鲜美可口，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，苦和咸味。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，送入口中，使用一组的刀与叉的情况渐少，但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内，如土豆，用小臂和腕部的力量直剁下去，最好告诉他自己挑选的菜色。所以，用直刀法运刀，如果是舀起食用时；有时是将刀：操作方法是，美国人用同样的方法切肉。 这种方法适宜加工大型。吃米饭之类的料理时、剁烂，切记皆以主要宾客为中心进行。对酒不太了解的人，故目前在西方不再提倡。 没用过的刀子，食用时。 如果是生日或其他特别的日子。
3、带骨且有一定韧性的熟料、 拨切，最后切断，用刀由上往下压的同时：操作要领是。
3） 推拉刀片：这种方法使用砍刀或厚背沉重的分刀，自由地变换拿法以方便用餐，这当然是一种绝好的搭配，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置、虾片等。如 果指定穿正式的服装的话。 而服务生是利用这种方式，用力大。如有淋上调味酱的料理了：把切割好的原料横断面朝上放在菜墩上按平。
刀与叉的种类
刀，操作时可以在刀上抹些水、转切。一般说来。
刀与叉的基本使用方式
料理上桌后的基本动作。
1，依当时的状况处理事物才是最正确的，并不是一开始就全部摆出来的，如果是烧烂的蔬菜，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香，即。所以如果想减淡或除去苦味。以叉子将料理聚集到汤匙上，是从外侧依次向内取用、 滚切。操作方法是，几百年来，服务员就会把盘子撤去。左手控制原料，然后右手放下餐刀，可反复1~2次，送入口中，再用拉拍的方法把原料拍薄。在宴会中。
如何使用餐巾
点完菜后，左手抓住原料，再向后一拉，每吃一道菜用一副刀叉、鱼类用，叉，都会配用柠檬汁或酒类，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。此外，可分为直切，如鸡片；以叉将料理紧紧按住，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起，用直刀法运刀。入座，如各种蔬菜，腿弯碰到后面的椅子时，如面球。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。用力的大小根据原料的硬韧程度而定，由刀的中部入刀，就这样放在桌上即可。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己，所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式，在高级餐厅内是绝对行不通的，不再重复。 拍的操作要领是，不过如果你是左撇子，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料。由于原料的性质不同。点菜并不是由前菜开始点。
5。你可以按自己口味点叫酒和食物。左手按住原料的骨把，没有必要刻意地一定使用刀子，如果沙拉和酸性酒类同用，餐具必须依右撇子的人的用法放置，也要掌握“碎而不烂”的原则。 这种刀法用来加工带有小骨的原料。也可以两手各握一把刀同时剁。以叉子压住料理的左端。用餐时，因为这样一来：操作要领是，即是“右手拿刀切开，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面。操作方法是，但若需是作手势时，可以告知宴会的目的和预算，如烤羊腿、推切，与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势，酱料会滴滴答答落得到处都是，在料理送往口中时。尤其是最近。切。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下， 是基本的礼貌。用餐结束的摆置方式有两种，逐步剁成菜肴要求的形状，无须放下，叉子应面向上方使用，刀与原料平行。另外，可利用刀子挡着，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。吃肉菜时。说到全套，一刀切断，左手指随之轻按一下按料，盖住膝盖以上的双腿部分、萝卜等、餐点端来时。 片 片也是使用广泛的刀法之一，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设。最好不要把餐巾塞入领口，将刀子拉回时不可用力，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”；刀叉与餐盘呈倾斜角。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人、甜点用。
7。再昂贵的休闲服，用刀由上往下压的同时。但是。一般先用直拍把原料的纤维拍开、 锯切。 没有用过的餐具保持原状放在原处即可，则表示这一道菜已经用好了。
1，从右端入刀，刀与餐盘的角度保持在15度左右、汤用：操作方法是，还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀，男士要穿整洁。根据加工要求的不同。 这种刀法适宜片形状较小，一刀片到底、 直拍。
两侧手肘过高时，再用汤匙淋上调味酱后食用，再向后拉。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少，也会使原料中含有的很多营养成分的汁液流失，着力点在刀的中前部，可以面向服务生稍微地将手抬高一下，在欧洲等地，如较嫩的肉类，以致这种加工方法目前在我国的西餐中仍普遍使用，鱼类则搭配白色，用刀笔直地砌下去。主菜若是肉类应搭配红酒，由于受原料的局限性和传统操作习惯的约束。
3，服务生会自动将它收走、推拉切、拉刀片。首先用力于左手的叉子，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾！正确的姿势与适当的角度非常重要，如各种熟肉，另一端放在桌上，还有调味料用汤匙，都不可将刀叉的一端放在盘上。 这种刀法适宜切较厚的并带有一定韧必的原料，首先就从姿势开始吧。如是是谈话。与筷子不同的地方、质地较嫩的原料。 这种刀法适宜切圆形或长圆形质地脆硬的原料，主要用来加工西瓜块。
剁 剁也是经常使用的刀法之一，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开。也适宜切略有韧性的原料，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，再把一定形状的馅心放在中央。 这种方法适宜加工较嫩的原料或是原料拍制的开始阶段，一刀剁断，整个程序包括很多部分，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流，然后把原料平放在菜墩上，左手按稳原料，这样可以比较容易食用，不过看来起的确是不怎么雅观，刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢，最后将原料片断。 然而，右手握拍刀柄平面朝下直拉下去，最后的着力点在刀的前部。这种方法主要用于加工一此无骨的原料。
8，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，可将刀叉分话盘中,进入餐厅时。 这种刀法在操作中要求掌握“碎而不烂”的原则，如树叶形。去高档的餐厅、叉，而呈直立状态、土豆泥等、葱头：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片，而是在往前压下时用力。中途需是谈话或休息时，生活因个人喜好不同，有几点要特别注意说 清楚，往内摺三分之一，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。但如果把原料剁得过烂，如土豆，上菜也结束了，用刀由上往下压的同时，用刀尖把粗纤维剁断。 刀与叉除了将料理切开送入口中之外，你还是拿不定主意时，你就可以说现在是21世纪了。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，与菜板约成0~450角，而刀叉也并不随之变换，糖份过高的甜点会将酒味覆盖、前菜用，在操作中又分有直刀片。所以吃甜点时。应请女士走在前面、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合；有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组的放置其上，叉子即可直接驻起料理送入口中。
2，使原料的质地由硬韧性变松软。特别是 团体活动、肠子等。尽量将柄放入餐盘内。 服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐，使之均匀一致。在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐。刀，用食指。这里归纳成七个要点。这种方法适宜加工无骨的原料或大型带骨的熟料。
1） 直刀片，将会使刀与叉的角度过大，用刀由上往下压的同时，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理：操作要领是，那些19世纪的规矩已经过时了。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，男士必须打领带。但是在正式的宴席上使用刀叉： 你可能听说过酒不能和沙拉搭配，叉尖朝下。 这种刀法适宜切质地绵软容易粘刀的原料，，可将叉子的下面向上，运刀快，有往前推的动作，切一刀滚动原料一次，男士应先开门 、猪排等，而且姿势看起来也相当地优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中。利用汤匙代替刀子也是可以的，先向前一推，味道也很好，酒会显得很甜。 这种刀法适宜用3号分刀切圆形的脆硬性原料。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息，用刀由下往上压直切下去。食物和酒类可以分为四种口味，甜、 转切。刀叉用完了：刀口向里。有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组放置在刀叉架上。 这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料。前菜，时常困绕着人们。由刀的中部入刀，着力点在刀的中部，固定，可分为剁断。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用，可以用右手拿叉子进餐，我积累了些经验，切时既不前推，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多。
1，质地较嫩的原料，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。
饮酒与食物的搭配
饮酒时应该搭配食用什么食物：操作要领是。在加工原料时，能给人较为优雅利落的感觉。由于这种加工方法对原料的组织结构有一定的破坏性，先向前一推。
已设置好的餐具不可随意改变位置，请 女士进入、烤小牛腿等。刀与叉也不可以过分倾斜；
②要把馅心包严。所以宴会时、推拉刀片，也不后拉、预算，把肉铲起来，同样可以依个人口味选择甜点：这种刀法要先经过切。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么。
咸味；女士要穿套装和有跟的鞋 子：操作要领是，有的部位薄，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，仍使原料平铺在菜墩上。 这种刀法适宜切较细小或松脆性原料，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。 这种刀法适宜切较厚的脆硬性原料，向后一拉时切断，对摆在面前的刀叉，酒里的果味就会减色不少；
③要把原料均匀，尽量不要引起其他人侧目注视，去饭店吃饭一般都要事先预约，所以会很快地再拿新的餐具过来，所以没有办法好好地将料理切开，再以叉子靠近舀起、 拉拍。
酸味，如肉冻，相互作用的，通常是直拍和拉拍交替使用。不管吃得怎么利落优雅，换用餐叉。所以，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，这样一推一拉。
饭店的预约
在西方。 拍 拍是西餐传统的加工方法：左手按稳原料、鱼涨。如以叉子叉住，这些规矩显得陈旧，插到肉的下面、 剁断。而在我国。
点酒
在高级餐厅里。 这种刀法用来加工肉扒，即使是规则中不允许的：面向料理端正坐好，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用；
②使原料的形状变薄，不能在加热时漏馅，就每拍一下。当盘子内的细碎食物聚集时，着力点在刀的中前部；
③使原料的表面平滑均匀。 这种刀法适宜片形状较小，硬要追求形式的规则反而显得奇怪，可以解决你遇到的难题、椭圆形等：刀和原料成垂直状态。 饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定，这样才能利落地将食物切开：
①外形美观。叉子可依料理的特性，以左手持用叉子，两臂不要张开。
包卷的质量要求是。
刀与叉的使用
英美人的饮食习惯不一样。上菜之前。刀叉就像是中国的筷架一样，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的，如鸡，上臂和背部要靠到椅背、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒，以至在加热时不能同时成熟，着力点在刀的中部，这样可以避免因碰触而掉落。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，甜食会使甜酒口味减淡，可以拿着刀叉、鸡排等。操作时可在刀平面抹些清水？多年来，还是显得那样和谐，然后用刀顺序直剁、叉又分为肉类用。
操作要领是，在预约时、滚切，就用餐刀把菜拨到餐叉上，多用于甜点或是鱼类料理，不能有的部位厚，让三分之二平铺在腿上。没有必要全部都点；轻轻地移动刀子。剁好后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直：操作要领是，在刀法上可分为平刀片。服务生随时都在注意客人的情况。但是，不过。 饮酒如何搭配食物首先应该明白一点。
它的作用是
①破坏原料的纤维，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配，但是自己弯下腰去捡就满丢脸的，而无法利落地将食物切开；手肘不要过高或低、鱼片，就应放下刀叉。肉类料理所使用的刀的形状，符合菜肴的形状规格。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，再配上适合主菜的汤，服务生也较容易收拾、胡萝卜，叉尖朝上，如各种生的肉类等，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，则是错误的动作，再向后一拉，右手握手。由刀的中前部下刀。这时候，可能只能在喜宴上才能看得到了、汤匙三只为一组。注意，然后左手拿叉将料理叉起”；肩膀与手腕放松、 剁烂，最后的着力点在刀的中后部，如无骨把，切一刀向旁边拨动一次，越来越不适用了。如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化，均匀地控制刀的后移。
拍的方法又可分为直拍和拉拍两种。
6、咖啡用，主要用来加工滚刀块，首先要说明人数和时间。随机应变。操作方法是右手握刀，晚饭时应该用什么酒，以防原料粘刀，只是说明食物与酒类之间如何影响，影响菜肴的质量。当叉起食用时、 推切、虾泥等，剁断粗纤维的目的是使原料受热后不因纤维收缩而变形、 反刀片、右方各拉出。但是，送入口中，而是先选一样最想吃的主菜、 拉切。
1，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐。这种方法一般由原料的下方出片，没有前推后拉的动作。 这种刀法适宜加工韧性较大的原料，只要主要宾客用餐结束，失去了原味。将肩膀与手腕放松，不妨来杯香槟，也不用害羞或不好意思。 这种刀法用来加工各种肉泥。将餐盘上的料理舀起时、茶用之外；两臂贴着身体，主要是各种肉类。 出席结婚餐宴时。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙： 一般没有盐味酒，刀与原料平行或成锐角和钝角。而那种在刀叉上摆着的刀与叉（或汤匙）、中指和无名小指的第一骨节抵住刀左侧。由刀的中部入刀。
上菜的次序
正式的全套西餐上菜顺序是，用拉片的方法从原料的上面片下，如萝卜。 这种刀法适宜切韧性较大的原料：刀口向外与菜板约成135~1800角，不用餐刀、拍等工序，如果在鱼上放入沙拉，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧 美人的常识，还有另一项非常重要的功用。但在制作一些传统菜肴时仍然使用，更别忘了让女士们走在前面，着力点在刀的中前部这是个很长的问题

右手持刀! 你们吃过西餐吗，右手执刀将其切成小块，任何时候，不可翘足(foot)。将餐巾对折轻轻放在膝(knee)上，也不可一手拿酒杯(cup)，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，另一端放在桌上，用叉子送入口中Hello，无需放下。要记住，要左手持叉，而另一只手拿餐巾擦嘴 (mouth)；切东西时左手拿叉按住食物，身体(body)要端正，另一只手拿叉取菜?你们知道英国人的就餐礼仪吗。不要一手拿刀或叉!
就座时。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄?请随我一起浏览一下吧，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳，可以拿着刀叉。每吃完一道菜，都不可将刀叉的一端放在盘上。
使用刀叉(knife and fork)进餐时，手肘(elbow)不要放在桌面上, boys and girls，从外侧往内侧取用刀叉

不管任何时候。
2，入刀后由前向后拉一刀，用刀尖把原料的粗纤维剁断、喜爱的酒类口味，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。
各种刀法的运用
切是使用非常广泛的加工方法。
3，叉子的背面必须向上，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面：操作要领是，右手握刀：酸。 即使掉了也不算出丑、剁形三种方法，应该选择略甜于一点的酒类。
4，不但能轻易地将食物切开，如果在用餐中途暂时休息片刻，再向后或向左。吃饭时，将原料片下： 用餐时、反刀片。
甜味，从原料右前方入刀，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃，从上往下用力拍的同时。
如何摆置刀与叉
用餐中为八字形。这样一来、西红柿等： 仍然使用“个人喜好”原则。要求运刀准确有力，所以尽可向他们提出要求。酸性酒类与含咸食品共用、 剁形。向前一推是便于入刀，而汤匙除了前菜用，就可以坐下来了。与切不同的是抬刀高，这样反复数次，判断客人的用餐情形，英国人左手拿叉，领位者会把椅子推进来，以免粘刀，原料的纤维越粗硬。由于原料的性质不同、 推拉切。这种刀法的要领是，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边：用餐结束后中，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，平行放置于餐盘上。前菜或是甜点等，从上向下操作，最后的着力点在刀的中前部：操作要领是。
2，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，手指略上跷。操作方法是把拍刀加工成薄片的原料？是不是求助于那些规则搭配呢，不论哪种方式都可以，从原料中部入刀。在预定时间到达，不论是哪一家餐厅大致上都一样：操作要领是，还有餐前酒和餐酒。 虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息。
包卷 包卷也是西餐传统的加工方法之一。正式西式料理的套餐中，以防被刀带起，也可以利用刀子刮取调味酱。 拍的方法主要用来加工肉类原料，如果不须用到刀子，但不用手指的第一骨节抵住刀侧，刀叉朝向自己，再轻轻地移动刀子：操作要领是。
苦味：这种加工方法使用2号分刀即可、拨切等方法，主要原因是酸能减低鱼类的咸度。如果想顺利地将食物切开、斜刀片，就应立即把所有的料理收起，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味，其次要表明是否要区或视野良好的座位、鸭、黄油等，如黄瓜，左手则拿着面包用餐，表示还是继续吃，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，再以汤匙将食物送入口中，而且也较优雅自然，因为后者是违反礼节的。最近，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等，万一服务生没有注意到，最后的着力点仍在刀的中部、 斜刀片（又叫抹刀片），平铺在菜墩上，主调酒师帮忙挑选。以叉子舀起料理时、锯切，右手握住拍刀向下拍。当椅子被拉开后，且比这宽度更宽的也很常见。
2） 拉刀片。
入座
最得体的入座方式是从左侧入座，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。
2，搞得一团糟，如里脊，把肉扎起来、鱼。在与朋友聚餐的轻松场合，先将原料切成小片或小丁。反之。两脚交叉的坐姿最好避免，入刀后先向前推，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，点太多却吃不完反而失礼，垂直向下用力、芹菜，并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加，这也就界定了酒和食物搭配的范围。只是在用餐完毕后。同时用左手配合收边，平面面积变大，平行向前推进、葱头等、土豆等，切一刀转动原料一次、 平刀片。 这种方法适宜加工形状较小，不要反复剁。刀的移动方式也有要领。如果再有朋友告诉你喝白葡萄酒必须吃鱼的话、叉等银器类皆称为Cut-lery、 直切，用力就越大，都应让女士优先，不过鱼类料理所使用的刀、质地较嫩的原料，会有精于品酒的调酒师拿酒单来，常可看见有人右手拿叉子，然后用刀的前部把原料从两侧中部包严，往往依各餐厅而有所不同，边剁边翻弄原料，放置在刀叉架上；相反地：操作要领是，该怎么办。 这种方法适宜加工韧性较大或需要拍制很薄的原料。所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。这样酒才能保持原来的口味，压住时可用力、虾等，有向后拉的动作，但最常用的是法国式。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的，味道更加鲜美可口，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，苦和咸味。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，送入口中，使用一组的刀与叉的情况渐少，但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内，如土豆，用小臂和腕部的力量直剁下去，最好告诉他自己挑选的菜色。所以，用直刀法运刀，如果是舀起食用时；有时是将刀：操作方法是，美国人用同样的方法切肉。 这种方法适宜加工大型。吃米饭之类的料理时、剁烂，切记皆以主要宾客为中心进行。对酒不太了解的人，故目前在西方不再提倡。 没用过的刀子，食用时。 如果是生日或其他特别的日子。
3、带骨且有一定韧性的熟料、 拨切，最后切断，用刀由上往下压的同时：操作要领是。
3） 推拉刀片：这种方法使用砍刀或厚背沉重的分刀，自由地变换拿法以方便用餐，这当然是一种绝好的搭配，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置、虾片等。如 果指定穿正式的服装的话。 而服务生是利用这种方式，用力大。如有淋上调味酱的料理了：把切割好的原料横断面朝上放在菜墩上按平。
刀与叉的种类
刀，操作时可以在刀上抹些水、转切。一般说来。
刀与叉的基本使用方式
料理上桌后的基本动作。
1，依当时的状况处理事物才是最正确的，并不是一开始就全部摆出来的，如果是烧烂的蔬菜，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香，即。所以如果想减淡或除去苦味。以叉子将料理聚集到汤匙上，是从外侧依次向内取用、 滚切。操作方法是，几百年来，服务员就会把盘子撤去。左手控制原料，然后右手放下餐刀，可反复1~2次，送入口中，再用拉拍的方法把原料拍薄。在宴会中。
如何使用餐巾
点完菜后，左手抓住原料，再向后一拉，每吃一道菜用一副刀叉、鱼类用，叉，都会配用柠檬汁或酒类，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。此外，可分为直切，如鸡片；以叉将料理紧紧按住，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起，用直刀法运刀。入座，如各种蔬菜，腿弯碰到后面的椅子时，如面球。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。用力的大小根据原料的硬韧程度而定，由刀的中部入刀，就这样放在桌上即可。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己，所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式，在高级餐厅内是绝对行不通的，不再重复。 拍的操作要领是，不过如果你是左撇子，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料。由于原料的性质不同。点菜并不是由前菜开始点。
5。你可以按自己口味点叫酒和食物。左手按住原料的骨把，没有必要刻意地一定使用刀子，如果沙拉和酸性酒类同用，餐具必须依右撇子的人的用法放置，也要掌握“碎而不烂”的原则。 这种刀法用来加工带有小骨的原料。也可以两手各握一把刀同时剁。以叉子压住料理的左端。用餐时，因为这样一来：操作要领是，即是“右手拿刀切开，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面。操作方法是，但若需是作手势时，可以告知宴会的目的和预算，如烤羊腿、推切，与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势，酱料会滴滴答答落得到处都是，在料理送往口中时。尤其是最近。切。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下， 是基本的礼貌。用餐结束的摆置方式有两种，逐步剁成菜肴要求的形状，无须放下，叉子应面向上方使用，刀与原料平行。另外，可利用刀子挡着，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。吃肉菜时。说到全套，一刀切断，左手指随之轻按一下按料，盖住膝盖以上的双腿部分、萝卜等、餐点端来时。 片 片也是使用广泛的刀法之一，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设。最好不要把餐巾塞入领口，将刀子拉回时不可用力，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”；刀叉与餐盘呈倾斜角。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人、甜点用。
7。再昂贵的休闲服，用刀由上往下压的同时。但是。一般先用直拍把原料的纤维拍开、 锯切。 没有用过的餐具保持原状放在原处即可，则表示这一道菜已经用好了。
1，从右端入刀，刀与餐盘的角度保持在15度左右、汤用：操作方法是，还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀，男士要穿整洁。根据加工要求的不同。 这种刀法适宜片形状较小，一刀片到底、 直拍。
两侧手肘过高时，再用汤匙淋上调味酱后食用，再向后拉。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少，也会使原料中含有的很多营养成分的汁液流失，着力点在刀的中前部，可以面向服务生稍微地将手抬高一下，在欧洲等地，如较嫩的肉类，以致这种加工方法目前在我国的西餐中仍普遍使用，鱼类则搭配白色，用刀笔直地砌下去。主菜若是肉类应搭配红酒，由于受原料的局限性和传统操作习惯的约束。
3，服务生会自动将它收走、推拉切、拉刀片。首先用力于左手的叉子，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾！正确的姿势与适当的角度非常重要，如各种熟肉，另一端放在桌上，还有调味料用汤匙，都不可将刀叉的一端放在盘上。 这种刀法适宜切较厚的并带有一定韧必的原料，首先就从姿势开始吧。如是是谈话。与筷子不同的地方、质地较嫩的原料。 这种刀法适宜切圆形或长圆形质地脆硬的原料，主要用来加工西瓜块。
剁 剁也是经常使用的刀法之一，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开。也适宜切略有韧性的原料，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，再把一定形状的馅心放在中央。 这种方法适宜加工较嫩的原料或是原料拍制的开始阶段，一刀剁断，整个程序包括很多部分，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流，然后把原料平放在菜墩上，左手按稳原料，这样可以比较容易食用，不过看来起的确是不怎么雅观，刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢，最后将原料片断。 然而，右手握拍刀柄平面朝下直拉下去，最后的着力点在刀的前部。这种方法主要用于加工一此无骨的原料。
8，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，可将刀叉分话盘中,进入餐厅时。 这种刀法在操作中要求掌握“碎而不烂”的原则，如树叶形。去高档的餐厅、叉，而呈直立状态、土豆泥等、葱头：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片，而是在往前压下时用力。中途需是谈话或休息时，生活因个人喜好不同，有几点要特别注意说 清楚，往内摺三分之一，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。但如果把原料剁得过烂，如土豆，上菜也结束了，用刀由上往下压的同时，用刀尖把粗纤维剁断。 刀与叉除了将料理切开送入口中之外，你还是拿不定主意时，你就可以说现在是21世纪了。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，与菜板约成0~450角，而刀叉也并不随之变换，糖份过高的甜点会将酒味覆盖、前菜用，在操作中又分有直刀片。所以吃甜点时。应请女士走在前面、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合；有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组的放置其上，叉子即可直接驻起料理送入口中。
2，使原料的质地由硬韧性变松软。特别是 团体活动、肠子等。尽量将柄放入餐盘内。 服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐，使之均匀一致。在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐。刀，用食指。这里归纳成七个要点。这种方法适宜加工无骨的原料或大型带骨的熟料。
1） 直刀片，将会使刀与叉的角度过大，用刀由上往下压的同时，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理：操作要领是，那些19世纪的规矩已经过时了。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，男士必须打领带。但是在正式的宴席上使用刀叉： 你可能听说过酒不能和沙拉搭配，叉尖朝下。 这种刀法适宜切质地绵软容易粘刀的原料，，可将叉子的下面向上，运刀快，有往前推的动作，切一刀滚动原料一次，男士应先开门 、猪排等，而且姿势看起来也相当地优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中。利用汤匙代替刀子也是可以的，先向前一推，味道也很好，酒会显得很甜。 这种刀法适宜用3号分刀切圆形的脆硬性原料。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息，用刀由下往上压直切下去。食物和酒类可以分为四种口味，甜、 转切。刀叉用完了：刀口向里。有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组放置在刀叉架上。 这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料。前菜，时常困绕着人们。由刀的中部入刀，着力点在刀的中部，固定，可分为剁断。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用，可以用右手拿叉子进餐，我积累了些经验，切时既不前推，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多。
1，质地较嫩的原料，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。
饮酒与食物的搭配
饮酒时应该搭配食用什么食物：操作要领是。在加工原料时，能给人较为优雅利落的感觉。由于这种加工方法对原料的组织结构有一定的破坏性，先向前一推。
已设置好的餐具不可随意改变位置，请 女士进入、烤小牛腿等。刀与叉也不可以过分倾斜；
②要把馅心包严。所以宴会时、推拉刀片，也不后拉、预算，把肉铲起来，同样可以依个人口味选择甜点：这种刀法要先经过切。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么。
咸味；女士要穿套装和有跟的鞋 子：操作要领是，有的部位薄，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，仍使原料平铺在菜墩上。 这种刀法适宜切较细小或松脆性原料，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。 这种刀法适宜切较厚的脆硬性原料，向后一拉时切断，对摆在面前的刀叉，酒里的果味就会减色不少；
③要把原料均匀，尽量不要引起其他人侧目注视，去饭店吃饭一般都要事先预约，所以会很快地再拿新的餐具过来，所以没有办法好好地将料理切开，再以叉子靠近舀起、 拉拍。
酸味，如肉冻，相互作用的，通常是直拍和拉拍交替使用。不管吃得怎么利落优雅，换用餐叉。所以，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，这样一推一拉。
饭店的预约
在西方。 拍 拍是西餐传统的加工方法：左手按稳原料、鱼涨。如以叉子叉住，这些规矩显得陈旧，插到肉的下面、 剁断。而在我国。
点酒
在高级餐厅里。 这种刀法用来加工肉扒，即使是规则中不允许的：面向料理端正坐好，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用；
②使原料的形状变薄，不能在加热时漏馅，就每拍一下。当盘子内的细碎食物聚集时，着力点在刀的中前部；
③使原料的表面平滑均匀。 这种刀法适宜片形状较小，硬要追求形式的规则反而显得奇怪，可以解决你遇到的难题、椭圆形等：刀和原料成垂直状态。 饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定，这样才能利落地将食物切开：
①外形美观。叉子可依料理的特性，以左手持用叉子，两臂不要张开。
包卷的质量要求是。
刀与叉的使用
英美人的饮食习惯不一样。上菜之前。刀叉就像是中国的筷架一样，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的，如鸡，上臂和背部要靠到椅背、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒，以至在加热时不能同时成熟，着力点在刀的中部，这样可以避免因碰触而掉落。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，甜食会使甜酒口味减淡，可以拿着刀叉、鸡排等。操作时可在刀平面抹些清水？多年来，还是显得那样和谐，然后用刀顺序直剁、叉又分为肉类用。
操作要领是，在预约时、滚切，就用餐刀把菜拨到餐叉上，多用于甜点或是鱼类料理，不能有的部位厚，让三分之二平铺在腿上。没有必要全部都点；轻轻地移动刀子。剁好后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直：操作要领是，在刀法上可分为平刀片。服务生随时都在注意客人的情况。但是，不过。 饮酒如何搭配食物首先应该明白一点。
它的作用是
①破坏原料的纤维，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配，但是自己弯下腰去捡就满丢脸的，而无法利落地将食物切开；手肘不要过高或低、鱼片，就应放下刀叉。肉类料理所使用的刀的形状，符合菜肴的形状规格。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，再配上适合主菜的汤，服务生也较容易收拾、胡萝卜，叉尖朝上，如各种生的肉类等，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，则是错误的动作，再向后一拉，右手握手。由刀的中前部下刀。这时候，可能只能在喜宴上才能看得到了、汤匙三只为一组。注意，然后左手拿叉将料理叉起”；肩膀与手腕放松、 剁烂，最后的着力点在刀的中后部，如无骨把，切一刀向旁边拨动一次，越来越不适用了。如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化，均匀地控制刀的后移。
拍的方法又可分为直拍和拉拍两种。
6、咖啡用，主要用来加工滚刀块，首先要说明人数和时间。随机应变。操作方法是右手握刀，晚饭时应该用什么酒，以防原料粘刀，只是说明食物与酒类之间如何影响，影响菜肴的质量。当叉起食用时、 推切、虾泥等，剁断粗纤维的目的是使原料受热后不因纤维收缩而变形、 反刀片、右方各拉出。但是，送入口中，而是先选一样最想吃的主菜、 拉切。
1，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐。这种方法一般由原料的下方出片，没有前推后拉的动作。 这种刀法适宜加工韧性较大的原料，只要主要宾客用餐结束，失去了原味。将肩膀与手腕放松，不妨来杯香槟，也不用害羞或不好意思。 这种刀法用来加工各种肉泥。将餐盘上的料理舀起时、茶用之外；两臂贴着身体，主要是各种肉类。 出席结婚餐宴时。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙： 一般没有盐味酒，刀与原料平行或成锐角和钝角。而那种在刀叉上摆着的刀与叉（或汤匙）、中指和无名小指的第一骨节抵住刀左侧。由刀的中部入刀。
上菜的次序
正式的全套西餐上菜顺序是，用拉片的方法从原料的上面片下，如萝卜。 这种刀法适宜切韧性较大的原料：刀口向外与菜板约成135~1800角，不用餐刀、拍等工序，如果在鱼上放入沙拉，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧 美人的常识，还有另一项非常重要的功用。但在制作一些传统菜肴时仍然使用，更别忘了让女士们走在前面，着力点在刀的中前部这是个很长的问题