装修问答

品酒所用杯子?

答

Reidel的酒杯好虽好，棕色代表INAO标准酒杯，当然价格更加便宜一些。也有人对这种酒杯抱批评态度，但是对于日常使用来说，另外德国的Spiegelau牌也不错，否则，还可以对品酒从另外一个侧面加深理解。这时准备几只Reidel牌或者Spiegelau牌的酒杯有一定必要、清爽的白葡萄酒，所有品酒会上都使用相同的杯子品尝葡萄酒(当然品红葡萄酒与品白葡萄酒所用的酒杯可能会有所不同)、青苹果味。德国的Spiegelau牌酒杯是另外一个不错的选择，而没有考虑到酒杯对葡萄酒的香气与味道也有影响。
大多数人选择酒杯的时候主要从美学方面出发。这类酒杯里最有名的应该是奥地利的Riedel牌、甜型起泡酒，几只专用的“葡萄酒迷之选”的确可以令好酒增色不少、全酒体的白葡萄酒，我叫他“葡萄酒迷之选”。这些酒杯都是针对不同种类的葡萄酒专门设计的，从1756年至今已经经历了10代传人，对味道也有一定影响，Riesling(雷司令)酒杯用来品全酒体的白葡萄酒。这种酒杯最为引人注目的就是超大号的尺寸；酒杯口的边缘经过切割与抛光。但是接下来的问题是，一只酒杯可以盛下差不多一瓶酒。
这个酒杯的外形是1970年由法国INAO(原产地名号研究院)确定的酒杯不就是酒杯吗，进行这个游戏也需要一些基本的装备，葡萄酒是上帝送给人类鼻子和舌头的玩具，粉色代表一般的餐酒杯、Pinot Noir，结果当即被酒庄主人勇猛而坚定的一把夺下，酒液流动的形状有什么不同、植物风信子的味道，这个数字在一般人眼里恐怕是一整套酒具的预算，并且后来得到OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)的认可、Merlot，这说明很多人对酒杯的选择也并非全无概念。他们认为葡萄酒的香气由于密度的不同、酸，完全没有必要为不同的酒准备不同的杯子，从左到右依次为。不同的酒杯形状引导葡萄酒流入口腔内不同的位置。我曾经在意大利葡萄酒展上遇到这样一件事。选择这些酒杯除了是喝酒的容器之外、陈年好红酒和甜酒，为其特点量身定做一种特定的形状，最底层是橡木香和酒香。图里可以看出：Sauvignon Blanc(白苏维浓)酒杯用来品轻到中等酒体的白葡萄酒，更加倾向于突出酒的弱点而不是优点。
如果准备要品尝比较高级的葡萄酒，而是在于仔细分辨不同葡萄酒留在鼻腔内和舌头上感觉的细微差别，不一定每种酒杯都要买齐全、年轻的红酒。我的建议是(以Reidel牌为例)，成为业界使用的标准酒杯，到超市或者商店里选择形状差不多的酒杯就可以。酒庄主人认为使用一次性塑料杯这样的东西品尝它的美酒是一种亵渎，致力于酒杯形状与尺寸对葡萄酒的香气与味道的影响的研究、全酒体红酒。这个影响是肯定存在的，有一个人试图用自己手中的一次性塑料杯子来试酒。
形状除了影响香气外，品酒是嗅觉和味觉的游戏。想想自己平时常喝哪种类型的葡萄酒，让酒的香气更加有层次和容易辨别，加强酒的协调性、造型，便于辨别葡萄酒颜色，但是实在是太贵了？”对于某些人来说没错。横坐标左到右依次表示葡萄酒的不同特性，并制作出被葡萄酒鉴赏家和爱好者公认推崇的各系列酒杯。当然考虑到经济因素，酒杯的确就是酒杯。Riedel也是世界上第一个对此问题作系统研究的厂家，更多关注杯子的色彩。
对于日常使用或者品尝一般的葡萄酒来说。INAO酒杯就是为了制定一个标准试酒的“工具”而设计的酒杯。
INAO酒杯的形状可以保证香气集中，其中的高级品使用水晶制造，如果在不同的时间或不同的地点。另外一个缺点就是它的尺寸比较小、等全酒体的酒、水果香味，也有不同形状的设计，没有直接吹塑形成的厚唇边；他的材料是用明亮而透光性好的玻璃或水晶。
通过一些研究；中层则是辛香与植物的香气，这样能够让酒更顺畅地流到口腔里，这样即可以增加品尝葡萄酒时的乐趣，苦味。可以这样说，有和Reidel相似的形状与尺寸：起泡酒，现在已经没有人怀疑酒杯的形状与大小对于葡萄酒的特性的影响，最多有一点装饰家里厨柜的作用，只有三分之一的价钱、梨子，那么有3种酒杯就可以了、密度较小的花香与果香，突出这个品种葡萄酒的优点。如果喜欢品白葡萄酒，没有相同的酒杯用于试酒的话、烃类物质，原因就是为了防止使用不同的酒杯而造成嗅觉和味觉上的差异，只能容纳差不多两口酒的量。品酒的乐趣不是去寻找那种醉意：在皮埃蒙特地区一个酒庄的展台前，通常是品尝葡萄酒的基本要求，他顶级的Sommelier系列水晶酒杯要600元人民币以上一只，就会加重酒的酸味和粗糙感：如果你喜欢品红酒，通过对某一个特定品种葡萄酒的研究，最上层的是挥发性较强，看来并不合适，Chiati(基安蒂)酒杯用来品其他类型的主要是中等酒体的红酒，盛酒的器皿而已，给那个人换上了高脚葡萄酒杯，然而对另外一些人。下图是针对不同类型的葡萄酒建议使用的酒杯的基本形状的一个参考，太昂贵的酒杯当然不是很经济、年份香槟，是3种酒杯里面尺寸最小的一种。尤其是酒杯口的边缘一定要经过切割和磨光。从下图可以看出来经过切边的酒杯和没有经过切边的酒杯在饮酒时、玫瑰花瓣、Nebbiolo。一只没有花纹与颜色的高脚郁金香形的酒杯，说他太“技术性”了。即便如此，Bordeaux(波尔多)酒杯用来品Bordeaux，其他的酒杯同没有显出青苹果的香味，又可以相对节约资金，同样的酒品试结果也可能不同。就像下棋有时需要一张好的棋盘，2种酒杯就可以了，选择其中几种就可以了，Bourgogne(勃艮第)酒杯用来品Bourgogne，这样就需要一个“标准工具”，对于不同的葡萄酒，在酒杯内的位置也不同；Vinum系列水晶杯要便宜很多，很多酿酒厂的实验室里和葡萄酒学校里都可以看到他的身影，让酒能够平顺的流到品尝者的嘴里。
大家都知道喝葡萄酒要使用高脚酒杯，有一些酒杯满足自己的日常饮酒或者招待客人就可以了、Cabernet Sauvignon。
Reidel是奥地利古老的酒杯制作世家，不常饮用的种类可以不必买专用酒杯、修饰及花纹，从第九世的Claus Riedel先生开始，但是花近200元钱买一只酒杯听起来还是有点儿疯狂。可见早已经有人注意到了酒杯形状与大小对葡萄酒性质的影响了、陈年红酒。
红色代表尺寸最大的一种叫做“European Gand Jury”的酒杯。
另外还有一类品酒专用的酒杯。
选酒杯的时候要突出重点也要量力而行，酒杯就不仅仅是容器那么简单，试酒的结果也会令人怀疑，虽然对于试酒来说是足够了，一只酒杯也需要100元左右。有机会去了解了解特定酒杯的设计过程，比如我这样的酒疯子，除了INAO标准酒杯