介绍一下烧麦皮的皮的制作方法:
先准备原料:(各种原料的多少根据你做多少烧麦而定)
面粉500克,鸡蛋250克,碱水2.5克。
下面是操作啦:
1、 将面粉过罗放在案板上缉丹光柑叱纺癸尸含建,开成窝形,加入鸡蛋、碱水同面粉一起和匀,搓到有劲光滑时,应擀成长方形,用白布盖上醒二十分钟待用。
2、 待面醒透揪成约3.5克重的剂,用细干淀粉作扑面,把每个剂用手压成圆扁形,再用木制小走槌擀成直径六厘米、心厚边薄、带有菊花形花边的圆片。即成烧麦皮。
需要注意的是:
1、要掌握好面粉吸水量和面的劲度,过软、过硬都会影响质量。
2、擀皮时,用力要均匀,擀出来的皮才会均匀。