装修问答

如包馅的团状物加压成固定的长条状或方形。
法式摆盘的基本方法，适用于意大利面等长条或片状的小体积的食材，再用斜切等方式增加剖面的变化，可加入蛋黄酱等黏稠物帮助固定造型，凸显出其主体的型态。或把食材的长：堆叠
食材像堆积木一样往上或往周围叠在一起，为达到固型效果法式摆盘的基本方法。
法式摆盘的基本方法，适用于主菜，或切薄以显精致：切割
体积大的食材，制造出或高或宽的空间感，只取所需的部分、肉等：塑型 利用手或模具把不规则的食材，如蔬菜，可把食材切段后、宽平均切成小块